爆浆诱惑：南瓜贝果with黑糖核桃馅

作者： 4桃

最近get了贝果的美味，有嚼劲，纯纯的麦香，可甜可盐。无论是无馅纯贝果，还是带着各种夹馅的贝果，都好吃，这种神奇的百搭款，最适合一起分享。 操作时间预计2个半小时，成品18个，量很大，嫌多的用料请减半。另，我可能是个整形废，请忽略我粗糙的整形。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 600克
• 南瓜泥 360克
• 牛奶 50克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 馅料：
• 黑糖 180克
• 核桃仁 适量
• 糖水：
• 糖 50克
• 水 1000克

爆浆诱惑：南瓜贝果with黑糖核桃馅的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟，不加水也不加糖，纯南瓜直接用料理机打成细腻的南瓜糊。

步骤 2

所有面团材料除了黄油，都放入厨师机，搅拌成面团。

步骤 3

放入黄油继续揉面。

步骤 4

面团揉至扩展。边缘破洞就行。如果懒得揉，如图差不多就行了。

步骤 5

分割面团。为了少吃两口，做的小一点😜。单个面团大概在58克左右。懒得分的，单个可以做到70—80克，大概是15-12个。

步骤 6

盖上湿布静置10—15分钟松弛面团。这个时间可以准备核桃和黑糖碎。准备18张小油纸。等下要用的。

步骤 7

取一个小剂子，幹开，注意中间厚两边薄。大约长20cm左右。中间铺上黑糖和核桃碎。

步骤 8

折过来三分之一。包住红糖馅儿。然后把剩下三分之一再折上去，捏紧，滚圆。一定要包好。等下烤的时候过薄的地方容易爆浆，所以一定要包紧包好。

步骤 9

压扁一头并擀成薄片儿，像美人鱼尾一样，紧紧把另一头包住。

步骤 10

捏紧收口。然后把收好口的贝果胚子放在小油纸上。

步骤 11

贝果们开始发酵，静置30-40分钟后，小贝果微微有些胀大了。是酵母在帮助它们长大。

步骤 12

开始煮糖水。水糖比是50:1。要用大锅子煮，这样才能放下好几个贝果。糖水煮到微开，就是咕嘟咕嘟冒小泡泡的时候。连油纸带着贝果一起轻轻放入锅子。tips：当心手没事别碰贝果，拎着油纸边放入。压到就扁掉了哈。

步骤 13

正面煮三十秒，反面煮三十秒。整个贝果都在开水里泡过澡了，没有死角。

步骤 14

用大漏勺轻轻捞出果果，这时也不要用力夹，也会扁掉。略微晾一下。 果果这时候还有点皱皱的，没关系。给果果表面撒上燕麦片做装饰。

步骤 15

烤箱200度上下管20分钟即可。

步骤 16

烤出来表面就光滑了，趁热吃黑糖还会爆浆，在果果内部慢慢流动。核桃混合着黑糖燕麦香气，超好吃！秋天早晨就靠这个阳光一整天了。 (｢･ω･)｢嘿。

菜谱创建时间：2019-10-12 23:00:11