大连特色炒鲜边儿

作者： 小海宝的妈妈中海宝

下楼买菜，一阵凉风吹来，突然间就想起母亲做的炒鲜边儿。冷冷的初冬傍晚，放学回家，一进家门，恰好母亲炒了一大盘鲜边儿，热气腾腾，鲜美无比。母亲总是掐着时间，我们放学后一进家门，饭菜刚好上桌。二十年多没再吃过了，不只是想鲜边的味道，更是想母亲。凭记忆自己做一份，泪眼朦胧中，想念着母亲的味道。

用料

• 酸菜（尽量用酸菜芯） 300克
• 蛎蝗 150克
• 海米 一小把
• 大料粉（其他调料粉也可以，我记忆中母亲用的是大料粉，即八角粉） 适量
• 酱油 半勺
• 葱姜香菜 适量
• 鸡精或味精 小半勺
• 五花肉（我不喜欢五花，用了精瘦肉） 适量

大连特色炒鲜边儿的做法步骤

步骤 1

酸菜芯洗净切丝，切得越细越好

步骤 2

酸菜入水焯2分钟，控水备用

步骤 3

蛎蝗准备好

步骤 4

葱姜香菜切碎，海米泡一下备用

步骤 5

瘦肉切丝（五花肉切片），也焯2分钟

步骤 6

热锅加油，加葱姜海米爆香

步骤 7

加酱油肉丝炒香，加酸菜翻炒

步骤 8

加半碗水烧开

步骤 9

加蛎蝗，加锅盖焖2分钟

步骤 10

加盐、大料粉、葱花香菜、鸡精，轻翻，小心将蛎蝗炒碎

步骤 11

收汤装盘，真的好鲜！

大连特色炒鲜边儿的小贴士

选用酸菜芯，切得越细越好。用大料粉，味道特别。海米一定要有，哪怕没有蛎蝗和肉。

菜谱创建时间：2019-10-12 20:18:39