秋天的颜色

作者： LJR馋猫

在秋天 被一枚叶子打动 突然泪流满面 你在我心里的感觉 永远都无法恰当地描述 我驻足，徘徊 报以寂静的注视和羞涩 你为我推迟了大雪和荒芜 我将为你，不言凋谢

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 40克
• 南瓜泥 280

秋天的颜色的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮上锅中火15分钟，倒掉盘子里的水。晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压成泥，放入冰箱备用。

步骤 2

这是我的南瓜泥的状态，如果觉得太稀请预留20克牛奶。

步骤 3

把全蛋液，南瓜泥和牛奶搅匀后，放在厨师机的最下层。高筋面粉，奶粉，细砂糖，盐，搅拌均匀后放在厨师机的中层。最上面一层均匀的撒上酵母。

步骤 4

厨师机开低档搅匀面团后开高档。把面团打至拓展状态后。加入黄油把面团打至完全状态。滚圆面团测温度，27-28°为宜。

步骤 5

面团盖保鲜膜发酵至两倍大。手指粘面粉插入面团中样，不回缩(稍有一点点缓慢回缩)、不塌陷就证明发酵的刚刚好。

步骤 6

排气后用电子秤均匀分成六份，滚圆。松弛15分钟。

步骤 7

将面团擀成长约20厘米牛舌状，卷起继续松弛15分钟。取松弛后的面团再次擀至20厘米牛舌装卷起。(如图所示，网上盗图，自己擀时忘了拍😄)放入模具。

步骤 8

烤箱下层放大概一小盆70℃热水。模具放入烤箱中层进行第二次发酵，环境温度大概是35-38度，湿度70%-80%。发至九分满，180°开始预热烤箱，预热十分钟后放入模具。烤箱中下层，180°，40分钟。15分钟上色就盖锡纸。

步骤 9

烤好后轻摔模具，立刻脱模，晾至手温密封保存。

秋天的颜色的小贴士

1.因每种面粉吸水量都不一样，南瓜泥的稀稠不确定，所以要预留20克液体。一定要看面团状态加牛奶。 2.这是两个450克土司的量。

菜谱创建时间：2019-10-12 16:18:36