超级食欲的肉松蛋炒饭

作者： 彤昕麻麻

还记得小时候的蛋炒饭吗？一碗大米饭，一个鸡蛋，一点酱油味精盐，再加一把小葱，就能组合成一碗香喷喷的蛋炒饭！但是今天的我们生活条件优越了，对吃的要求不止是饱，更多的希望有观赏度，一看就有食欲的那种，这份肉松蛋炒饭绝对可以称得上色香味俱全……我每次都能吃上一大盘，下面就开始我们的操作啦！

用料

• 隔夜米饭 一大碗（五寸碗大小）
• 土鸡蛋 2个
• 豌豆 适量
• 玉米粒 适量
• 火腿肠 1根切丁
• 市售肉松 20克
• 小葱 2根（葱白葱花分开用）
• 调料
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量（可不加）

超级食欲的肉松蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

隔夜米饭➕生鸡蛋，压散拌匀备用，平底锅加油烧至六七分热，倒入小葱头（加入小葱头一起炒会更香）切丁的火腿肠翻炒出香味，倒入拌匀的生蛋米饭不断翻炒，直至米饭松散，颗粒分明（但也不能太干，恰到好处即可）马上投入豌豆、玉米粒继续翻炒几下，快速撒料酒翻炒一下，继续倒少许生抽及盐、鸡精翻炒片刻，投入小葱末翻炒片刻即可出锅装盘。

超级食欲的肉松蛋炒饭的小贴士

ps:1、不建议用鲜米饭，因新鲜米饭煮熟后温度较高，水份含量足，再经过翻炒，就会更加收黏，达不到颗粒分明状态。隔夜饭的好处是鲜米饭经过冷藏一夜后，水份随着冰箱冷气挥发掉一部分后，也不会黏腻，可以更好的和鸡蛋拌匀。 2、鸡精可不加，因为当火候控制到位时，米饭的香味和鸡蛋的鲜美、火腿肠的香醇就会融合的很好，对我来说鸡精就是多余的。 3、肉松可以市售，也可以自制，肉松本身也是很鲜美，和炒饭一起吃，口味上也是很惊艳的。 4、这份肉松蛋炒饭很鲜香，但炒制的食物肯定会干，搭配一碗任何的汤、饮料，绝对很赞…… 5、料酒2大勺的量大概为20-30克。生抽15克左右。

菜谱创建时间：2019-10-12 13:05:36