葱油花卷（小美版）

作者： 半夏B__X

每天早上都是被馋虫给叫醒，昨天做梦梦到吃花卷，今天起床就动手做起来，用小美还是很方便的，没有小美的旁友可以用手揉或者厨师机

用料

• 面粉500g 克
• 酵母5g 克
• 水250 克
• 糖15 克
• 盐一小撮大概5 克
• 油5g 克
• 葱1把大概15g 克
• 椒盐。少许（可以不放） 克
• 猪油（或者色拉油橄榄油） 10克

葱油花卷（小美版）的做法步骤

步骤 1

将糖，酵母，水，盐，猪油放入锅中，37度1分钟，速度1-3激活（没有小美就直接用温水搅拌均匀）

步骤 2

加入面粉，反转速度3-6递增搅拌30秒（厨师机或者手揉，搅拌至无干粉状态即可）

步骤 3

揉面模式2分钟（手揉或者厨师机揉至有弹性即可）

步骤 4

将面稍微整形一下

步骤 5

用擀面杖擀成一个长方形（这里忘记拍照了）

步骤 6

将葱末，椒盐，5克用搅拌均匀后摊在面片上，然后叠起（像叠被子一样）在切成小段

步骤 7

将两段面叠放起来，用筷子在中间压一下

步骤 8

把筷子抽出来，将两头捏在一起，然后开始发酵，室温发酵至1.5倍大小，今天24度发酵了40分钟

步骤 9

小美开小勺，温度v，蒸汽上来后，蒸20分钟（蒸锅同样蒸汽上来后开中小火蒸20分钟）

步骤 10

配一杯豆浆是极好的😊

菜谱创建时间：2019-10-12 11:26:26