豆沙炸糕

作者： 茉彧

婆婆爱吃甜食，爱吃粘面。家里的红豆有点儿多，于是就做了炸糕

用料

• 三象水磨糯米粉 500克
• 酵母 5克
• 白砂糖或木糖醇 适量
• 红豆 适量
• 葵花子油 适量
• 温水 适量

豆沙炸糕的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净，泡一晚上，再次洗干净，加入没过红豆的水，水高于红豆一指（手掌平放在红豆上，水没过指尖即可） 大火煮开，小火继续煮，直到红豆软烂（我正好煮到水收干）时不时的搅拌一下，不要糊了

步骤 2

等红豆晾凉，用料理机小孔绞成泥

步骤 3

将绞好的红豆泥倒入炒锅，开小火，加入适量的白砂糖或者木糖醇炒，刚开始会很粘锅，粘铲子，慢慢炒，少量多次的加入玉米油或者葵花子油，每次都等油充分融入豆沙，再加下一次。直至炒到豆沙不粘就可以了，炒的时候可以尝一下，如果不够甜，就再加点儿糖

步骤 4

500克糯米粉加少量白砂糖，大概5克发酵粉，搅拌均匀，用温水搅拌成絮状，用手揉成光滑，柔软的面团，醒5分钟。

步骤 5

豆沙揉成球，取适量面团，大概40--50克，揉成球，按扁，放入豆沙球，用大拇指和食指利用虎口处将糯米面皮包裹住豆沙球，按扁。 钛合金锅里倒入油，油温六成热的时候下入包好的炸糕，两面炸成金黄色即可捞出控油

步骤 6

炸好了

步骤 7

开吃吧

豆沙炸糕的小贴士

和面的时候，先把发酵粉和糖，糯米粉混合均匀，再慢慢加入温水，和成光滑不沾手的柔软面团即可，盖上锅盖或者保鲜膜

菜谱创建时间：2019-10-12 11:13:08