栗子磅蛋糕

作者： 呱呱呱呱

就喜欢栗子这个看着就温暖的小可爱啊，造型有参考熊谷裕子，配方为两条细长磅蛋糕模的量，毕竟做磅蛋糕辛苦，一次只做一条也太亏了吧

用料

• #配方为2条
• 低筋面粉 150g
• 大杏仁粉 50g
• 泡打粉 4g
• 无盐动物黄油 180g
• 黑糖粉 120g
• 全蛋液 160g
• 糖渍栗子整颗（或甘栗仁整颗） 15颗（约90g）
• 糖渍栗子碎（或甘栗仁碎） 80g
• 香草膏 1/4tsp
• #糖水
• 糖 10g
• 水 25g
• 君度力娇酒 10g
• #装饰
• 橙味果酱 10g
• 防潮糖粉 适量

栗子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，黄油室温软化，鸡蛋液放室温回温，栗子建议用日式糖渍栗子，若实在没有，就用市售包装好的甘栗仁，再没有的话，放入蛋糕糊的栗子碎可以用新鲜栗子蒸熟后切碎代替，放在底部的栗子还是要用甘栗仁或糖渍栗子；

步骤 2

完整的糖渍栗子或甘栗仁横向切成厚度均匀的两半，将栗子切面朝下垫入磅蛋糕模具；另外的一部分切碎，切黄豆大小；

步骤 3

将黄油和黑糖粉搅拌开，直到黑糖粉溶进黄油里打发，直到黄油颜色发白，体积膨大呈羽毛状；

步骤 4

分三次加入蛋液，搅拌到完全吸收，再加入下一次蛋液，直到加完所有蛋液；

步骤 5

加入过筛后的低粉、杏仁粉和泡打粉的混合体；

步骤 6

搅拌，直到粉类完全消失即可，无需过度搅拌；

步骤 7

加入香膏膏拌匀；

步骤 8

放入切好的栗子碎，我没有甘栗仁了，用了糖炒栗子代替，口感会差一些；

步骤 9

用硅胶刮刀拌匀面糊，直到栗子碎均匀裹入，将蛋糕糊装入裱花袋；

步骤 10

裱花袋剪大口，将面糊均匀裱入磅蛋糕模；

步骤 11

裱到7-8分满即可，用小刮刀将面糊抹成中间低两边高的样子；

步骤 12

将磅蛋糕放入预热好的烤箱中层180度烘烤45分钟，在第20分钟的时候拿出来，在中间划一道口子；不划也可以，但我有强迫症。。。

步骤 13

最后5分钟的时候将糖水中的细砂糖和水烧开，随后离火拌入君度力娇酒；

步骤 14

将栗子磅蛋糕取出，趁热均匀将糖水刷在蛋糕的每一面；

步骤 15

刷好糖水的磅蛋糕趁有余热就包入保鲜膜放冰箱冷藏，第2-3天的时候取出来吃会比较润；

步骤 16

第二天取出后如果不装饰就可以直接切片吃了，若装饰就将裂口面用刀微修平，将铺过栗子的底面朝上，表面刷一层橙子果酱，剪一片比磅蛋糕款略窄的长条覆盖在铺满栗子的蛋糕表面，撒上防潮糖粉；

步骤 17

小心取掉油纸即可，这条要送人我才这么干的，我还是喜欢磅蛋糕放飞自我原来的样子～建议配咖啡食用。

栗子磅蛋糕的小贴士

1.甘栗仁与糖渍栗子相对含水量多一些，吃起来比新鲜炒熟的栗子或糖炒栗子湿润，口感也会好一些； 2.磅蛋糕可以冷藏保存2周左右，吃前从冰箱冷藏室取出，回温片刻即可食用。

菜谱创建时间：2019-10-12 11:01:33