四川泡菜

作者： 伊妞妈妈

我喜欢泡卷心菜、白萝卜、胡萝卜、辣椒、缸豆。 这次泡的是卷心菜、胡萝卜和辣椒。

用料

• 卷心菜 1/4棵
• 胡萝卜 1根
• 辣椒 2个
• 盐 1小匙
• 白酒 1小匙
• 花椒 20粒
• 姜片 3片
• 凉开水 2杯

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

要泡的菜都要洗干净，切好，然后晾半天，把水分晾干，不要有生水。

步骤 2

把晾好的菜塞进泡菜坛子里，压紧，上面放上姜片、花椒，放入盐和白酒（我用的二锅头，伏特加也行）。倒入凉开水，把水倒满。

步骤 3

坛子的外槽倒上水，把盖子扣上，这样坛子就被密封住了。大约7天就可以吃了。当作小菜直接吃，或者用来炒肉片也好吃。

步骤 4

没有泡菜坛子的可以用可以密封的大玻璃瓶，我用的Mason Jar。

四川泡菜的小贴士

泡菜用的水要用凉开水，把水烧开晾凉即可。 无论容器还是器具，都不要有油。

菜谱创建时间：2019-10-12 01:36:06