麻辣卤😋鸭脖

作者： 爱烘焙bei

鸭脖好吃，就是外面卖的太贵，不如自己动手，八根鸭脖才十六块多，自己动手做的也不错！

用料

• 鸭脖 8根
• 花椒 4克
• 麻椒 10克
• 辣椒 10个（炝锅5个切断）
• 黄冰糖 25克（炒糖色15克）
• 白酒 7.5克
• 生抽 10克
• 老抽 4克
• 卤料包 1袋
• 浓汤宝 1个
• 葱 一段
• 姜 一块
• 蒜 3瓣
• 盐 10克（根据个人的口味可以酌情增减)
• 水 适量

麻辣卤😋鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖去除筋膜，洗净，用清水泡一个小时，切断。水烧开放入鸭脖焯水，煮开后打去血沫捞出。

步骤 2

锅中加入少许食用油，放入15克冰糖，炒出糖色（糖色要炒的红亮不可过火)放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、煸炒一下倒入水。

步骤 3

水量没过鸭脖，尽量多放一些，放入剩余的10克冰糖，10克麻椒，5个辣椒，7.5克白酒，浓汤宝1个，卤料包1个，生抽10克，老抽4克，大火烧开半个小时，转小火加入盐10克。

步骤 4

煤气灶用最小火卤上一个半小时

步骤 5

把汁收干，就可以盛出了。

麻辣卤😋鸭脖的小贴士

不喜欢吃辣的可以不放或者放三个辣椒口感不会感觉到太辣。

菜谱创建时间：2019-10-11 20:05:45