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口感超棒的北海道戚风杯(卡仕达酱)的做法

口感超棒的北海道戚风杯(卡仕达酱)

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作者: 旧时光手作
旧时光手作

用料

口感超棒的北海道戚风杯(卡仕达酱)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

优先制作卡仕达酱部分,将砂糖,生粉加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀尽量至砂糖融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮沸牛奶,冲入蛋黄部分,边冲边搅拌(不要一股脑直接倒进去了,成蛋花就没用了呀)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀以后倒回奶锅,小火,不停搅拌,直至粘稠,关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅拌,稍降温后加入黄油搅拌均匀即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡仕达酱要贴面冷藏保存,不然就会结一层表皮有颗粒感,我一般为了方便,直接装裱花袋,丢冷藏,用的时候就可以直接用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作戚风蛋糕,蛋糕先做蛋黄部分,将牛奶玉米油倒入盆中,用打蛋器搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,画z字搅拌均匀(我自己拍照自己做的所以不是很稳),看不到干粉即可,不要过度搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蛋黄,Z字搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋黄部分放在一边待用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清直接加入柠檬汁,盐,白砂糖(量少可以一次加入白砂糖,多的时候分三次加入)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器打至湿性发泡,差不多就图中这个样子

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分两次加入蛋黄部分,翻拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋,挤进纸杯,八分满

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己的烤箱预热时间,还有自己速度快慢,提前预热烤箱,上下火160°,烤25分钟左右

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕出炉冷却以后,将卡仕达酱挤入蛋糕里面,具体看视频,裱花袋口子不要剪太大,挤的时候一定要插进去,如果想标准点,就放在称上面,每个挤一样多的酱,我都是凭感觉的

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后过筛撒糖粉装饰即可,冷藏口感最好

口感超棒的北海道戚风杯(卡仕达酱)的小贴士

按照步骤来,应该没什么问题,一般要注意的也写在步骤里面了。这个配方,可以做8杯左右(4对),做多做少,等比例增加减少配方就行

菜谱创建时间:2019-10-11 19:35:49
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