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这些年我做过的健康餐
用料
这些年我做过的健康餐的做法步骤
#双椒炒鸡丝# 鸡胸肉洗净切丝，用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制入味。 青红辣椒切丝，姜切丝，小葱切段，备用。 锅里加入适量的油，烧热后，倒入腌制好的鸡丝，快速翻炒，鸡丝变白后，盛出备用。 利用锅里剩余的底油，加入姜丝，青红辣椒丝，翻炒断生，加一点点盐，再把炒好的鸡肉倒进去，混合均匀。 出锅前加几滴生抽提味，加入小葱段，翻炒20秒出锅～～
#虾仁杂蔬炒意粉➕皮蛋黄瓜汤# 虾仁洗净，去虾线，用料酒腌制。 意粉煮熟后，过凉水备用。 杂蔬，想吃什么用什么。青豆、胡萝卜、玉米、西兰花、口蘑都可以。杂蔬提前煮熟。 热油锅里倒入虾仁，炒熟，倒入杂蔬，翻炒，再倒入意粉，加盐、生抽、少许蚝油翻炒，出锅。再煎个鸡蛋，撒上黑胡椒碎。上桌！ 锅里加水，烧开后，倒入切片的黄瓜、日本豆腐，煮熟后加入切碎的皮蛋。煮2-3分钟后，加盐、生抽、少量油，出锅！
#烧大虾# 虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，用料酒腌制30分钟以上。入热油锅煎至两面金黄，煎出虾油，捞出备用。锅里放入洋葱丁，姜丝炒出香味，倒入一点点开水，加盐、蚝油，生抽调汁，倒入虾焖二分钟。出锅摆盘，淋上汁，撒葱花，上桌！
#清蒸鲈鱼# 鲈鱼（不要买很大的，我一般买一斤左右的）洗净，买的时候告诉老板说清蒸，老板会帮你从中间剖开。姜片，葱段垫在盘中，把洗净的鱼放在上面，加料酒腌制（起码30分钟）。我是用微波炉的蒸箱功能做的。如果是煤气炉，水烧开后蒸8分钟即可。出锅后，把盘子里蒸出来的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，鱼身上再放一些葱段，把烧热的油淋在上面就行了。
#杂蔬炒鸡蛋# 黄瓜，胡萝片、口蘑切片，碗里打入一个鸡蛋，搅散。热油锅里加入鸡蛋，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。再倒入三种青菜，翻炒，加入一点点盐。炒熟后，倒入鸡蛋，混合均匀，加一点点生抽，出锅。
#藜麦黑米糕# 藜麦黑米浸泡一夜，第二天上锅蒸，蒸熟后取出，装入锡纸碗中，加入一颗枸杞，再蒸五分钟。当然你也可以不装锡纸碗，我是为了拍照好看。
#番茄龙利鱼# 龙利鱼切丁，不要切太小了，否则煮的时候容易碎！加料酒，黑胡椒粉腌制。 番茄去皮，切丁。去皮的方法：番茄洗净后，用一根筷子插入番茄底部，在小火上慢慢烤，看到番茄皮慢慢卷缩起来的时候，离火，轻轻一撕就掉了 。 锅里加入底油，烧热后，加入生姜片爆香，再倒入番茄丁，炒到番茄出汁。倒入适量的开水，水煮开后，倒入龙利鱼丁，开始的时候不要翻动，待龙利鱼慢慢变白后，从锅底部翻动，煮1-2分钟，加入盐，生抽，出锅！
#芹菜炒鸡丝# 芹菜，青红椒，姜葱洗净，切丝备用。 芹菜丝焯水备用。焯水的时候，锅里加一丢丢盐和几滴油，保持芹菜的翠绿。 鸡胸肉洗净，切丝备用。加入料酒，盐，黑胡椒粉，生抽，老抽调味，最后滴几滴油搅拌均匀，锁住水分。 锅里加入适量底油，烧热后，加入鸡丝，翻炒至八成熟，出锅备用。 再在锅里加入青红辣椒丝和姜丝，爆香后，加入芹菜丝，迅速翻炒，加入盐调味。倒入已经炒好的鸡丝，翻炒，加入适量生抽调味，出锅前撒上葱段，翻炒二下就可以出锅了！
#藜麦饭# 藜麦浸泡一晚，第二天洗净，上锅蒸10分钟。 鸡肉切丁，用黑胡椒、蚝油腌制入味。 胡萝卜切丁、新鲜玉米洗净，口蘑洗净切片。 锅里放少许油，先炒鸡肉，炒熟后出锅备用；再把胡萝卜、玉米、口蘑倒入锅中翻炒，加一点点盐，加少许水焖一下，炒熟后倒入蒸好的藜麦、炒熟的鸡肉，翻炒几下就可以出锅了。
#藜麦拌饭# 食材有：藜麦，水煮西兰花，卤牛肉，小番茄，溏心蛋，蛋白。 藜麦浸泡2小时后，洗净，蒸熟。 西兰花，切小块，洗净，煮熟。 小番茄，洗净，对半切。 卤牛肉，现成的。 溏心蛋，鸡蛋冷水入锅煮，煮6分钟，捞出冲凉水，让鸡蛋降温。凉了以后切开。 装盘，西兰花上淋一点蒸鱼豉油。整盘撒上黑胡椒碎。 溏心蛋拌饭，太好吃了。太好吃了。太好吃了。
#烤大虾# http://www.xiachufang.com/recipe/103786344/
#豆腐虾仁烩菌菇# http://www.xiachufang.com/recipe/103783310/
#龙利鱼炒芦笋# 芦笋洗净，如果有点老，就剥去表面的茎。切斜刀，入沸水里焯水，滴1-2滴油，煮2-3分钟后捞出。龙利鱼切小块，用盐腌制一会，用厨房纸吸干水分后裹上一层薄薄的淀粉。锅里加一点点油，开小火，把龙利鱼煎熟至略带金黄色，不要煎太久，否则就煎老了。盛出备用。锅里加入焯过水的芦笋，开大火，迅速的翻炒，加盐调味，炒熟后加入切好的红辣椒，炒至断生。加入龙利鱼，滴入生抽调味，轻轻的翻炒（或者抖锅），让其充分混合均匀，出锅。
#虾仁西兰花沙拉# 虾仁洗净，去头去虾线去壳，用盐，黑胡椒碎腌制入味。在热油锅（不用太多油，虾很容易熟的）里煎熟，备用。 西兰花洗净，切小块。锅里加入足量的水，烧开后，加入西兰花，加盐和1-2滴油（油是为了让西兰花不变色），煮熟后捞出，加一点点蒸鱼豉油拌匀。 虾仁和西兰花混合在一起，装盘，切几个小番茄装饰一下，表面撒一点点海苔碎和芝麻，上桌！
#冬瓜鸡肉丸汤# 冬瓜鸡肉丸汤：鸡肉洗净剁碎，用盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制，加水搅拌至鸡肉上劲，入冰箱冷藏。冬瓜去皮洗净，切片。锅里加入适量的水，水烧开后，用勺子挖鸡肉，弄成丸子状（别弄得太大了），入沸水，煮熟。捞出备用。再在锅里加入冬瓜，煮熟后倒入丸子，加入盐，生抽调味，加一丢丢油，鲜虾皮，出锅！
# 没有一颗米的炒花饭# 花菜一小颗，只取花的部分，洗净后，切成小块，用食物处理机打碎。 芹菜，洗净，切小丁。 紫薯去皮，洗净，切小块，蒸熟备用。 虾洗净，去头去虾线，剥壳，开虾背，用盐，料酒，黑胡椒碎腌制入味。用一丢丢油煎熟备用。 鸡蛋煮熟，剥壳，切块。 锅里放一丢丢油，开小火，加入花菜和芹菜，炒熟，加盐，生抽调味。倒入已经准备好的虾和紫薯，翻炒均匀，出锅装盘。摆上鸡蛋，撒上海苔碎和白芝麻，上桌！
#番茄鸡肉丸# 鸡肉洗净，去筋膜，加一丢丢虾米（提鲜），一起剁成泥。加盐、生抽、蚝油、黑胡椒碎调味，用筷子朝一个方向快速地搅拌，一点点的加水搅拌，直至肉泥搅上劲。（又可以锻炼手臂力量）。搅拌好以后，加一点淀粉，搅拌均匀。用保鲜膜包裹起来，入冰箱冷藏30小时。 番茄去皮，切很小的块或者剁碎都可以。 锅里加入足量的水，水烧开以后，用小勺子挖一勺鸡肉泥，整理成丸子状（或者用手的虎口处挤出丸子），入锅煮。煮至丸子变色，熟透后，连汤汁一起捞出备用。 锅里加一丢丢底油，把番茄倒入锅中翻炒至软烂，加入刚才煮鸡肉丸子的汤汁，把番茄煮浓稠。此时加一勺番茄酱，煮1-2分钟后，倒入鸡肉丸子，煮半分钟后出锅！ ps： 1、鸡肉丸子里可以加入玉米、胡萝卜丁、香菇丁等。这些辅菜的颗粒弄小一点。 2、鸡肉丸子不要弄太大了，否则入锅煮的时候，里面的肉还没熟，外面的已经煮老了。影响口感！
#虾仁蒸水蛋# 豆腐洗净，切小块。一个鸡蛋打散，加入一丢丢盐，用1.5倍的凉开水搅拌均匀。虾洗净，去头去虾线，剥壳，用盐、料酒、黑胡椒粉腌制备用。用筛子过滤蛋液，装入容器，裹上保鲜膜，水开后上锅蒸10分钟。撕掉保鲜膜，放入豆腐和虾，再继续蒸3分钟。出锅淋一点蒸鱼豉油！撒上葱花！上桌！
#鸡丝炒全麦饼# 平时的全麦饼都是用来做卷饼吃，今天换个吃法。全麦饼切成细丝，备用。青椒、胡萝卜洗净切丝，口蘑擦干净切片，鸡蛋摊成饼，切丝，鸡胸肉洗净切丝，用盐、料酒、生抽、蚝油腌制入味。热油锅里加入鸡丝，快速翻炒，变色后盛出备用。在锅里倒入配菜，炒至断生软烂，再加入全麦饼丝，继续翻炒，此时加入一点点盐调味，配菜和饼丝都炒软后，加入鸡丝，翻炒均匀。淋一点生抽，出锅装盘。撒上一点点海苔丝和白芝麻，上桌！
#鸡丝凉面# http://www.xiachufang.com/recipe/103758749/
#龙利鱼卷饼# 龙利鱼洗净，切成长条，用盐、料酒腌制半小时以上。腌制好以后，拍上面粉，裹上蛋液，再裹上面包糠，入油锅煎两面金黄即可。 剩下的蛋液用锅里的底油煎成薄饼状。不浪费鸡蛋，也不浪费油。 黄瓜洗净，切成长条。 全麦饼在锅里（不放油）煎热，鼓起来就行。饼皮上涂一层薄薄的甜面酱，放入龙利鱼、鸡蛋饼、黄瓜条，卷起来！开吃！
#鸡肉意粉# 鸡肉切丁（我喜欢大块大块的吃肉，就切的大了一点），用蚝油、生抽、料酒调味，加一点点油锁水，腌制30分钟。番茄洗净去皮，切小块备用。锅里放一点点油，烧热后加入鸡丁翻炒至熟，盛出备用。再开中火，倒入番茄，翻炒至出汁，加一勺番茄酱，一勺水，翻炒几下，加入鸡丁，混合翻炒均匀即可。酱汁就做好了。 另起一个锅，加入足量的水，烧开后加入意粉，煮9分钟（没有白芯），焖5分钟。捞出意粉，淋上酱汁，撒上黑胡椒碎！开吃！
#芦笋炒鸡肉# 鸡肉洗净切片，用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，表面加一点点油腌制半小时以上。油可以锁水，一会炒的时候，鸡肉不会干柴。芦笋洗净，斜切成片。锅里放入油，烧热后加入鸡肉片，翻炒至变色，出锅备用。再倒入芦笋，翻炒熟，加一点点盐。再加入炒好的鸡肉，混合翻炒即可。上桌！
#蚝油豆腐# 买嫩豆腐，洗净，切块。碗里嗑一个鸡蛋，打散。锅里放入适量的油，开中火加热，豆腐裹上鸡蛋液放入锅里，煎至两面金黄，捞出备用。如果此时鸡蛋液还没用完，入锅煎熟，盛出，切丝备用。锅里加少许水，用盐、生抽、蚝油调汁，倒入煎好的豆腐，焖煮入味（留一点汤汁，不要把水都煮干了）。出锅摆盘，放入鸡蛋丝，撒上葱花（我今天突然发现葱花没有了，昨天都做蛋糕卷了。就撒上黑芝麻）！
#鹌鹑蛋蒸香菇# 买凹进去的那种香菇，洗净去蒂后，嗑入鹌鹑蛋。锅里倒入适量的水，上气后，蒸15分钟。锅里倒入一点点油，把蒸出来的水倒入锅里，开小火，加蚝油、生抽、盐、蒸鱼豉油调汁，最后加一点水淀粉勾芡。收汁后关火。把汁淋在香菇上即可。
#清蒸罗非鱼＃ 罗非鱼洗净，盘底铺姜丝、葱丝，再放入罗非鱼。锅里倒入适量的水，上气后蒸8分钟。出锅，倒走出的水。入蒸鱼豉油，上葱段，淋上热油。上桌！
#烤鸡胸肉# 鸡胸肉洗净，去筋膜，用刀在表面上划“井”字。注意不要划断了。用盐，生抽，耗油，黑胡椒碎，迭迭香和百里香叶（没有就算了）腌制入味。烤盘上做一个锡纸的盒子（不带盖），放入腌制好的鸡肉，加入一丢丢橄榄油，倒入腌制时的调味汁。烤箱170度，把烤盘上加盖一个锡纸（就是刚刚那个锡纸盒子上加盖），烤20-25分钟，中途可以揭开锡纸看看，如果鸡肉熟了，就可以取出来了。如果喜欢吃焦脆一点皮的，就把加盖的那层锡纸去掉，再烤7-8分钟左右。出炉后，装盘，把烤出来的鸡汁淋在鸡肉上，无比鲜美。
#红烧牛腩# 牛腩洗净焯水，高压锅里加入姜片、葱段、花椒、桂皮，八角，加入牛腩，压15分钟，关火，直至高压锅减压阀回落。胡萝卜切滚刀。把高压锅里的全部倒入锅里（如果水不够，加一点开水），开中小火，倒进胡萝卜，加红烧汁、生抽、一点点糖焖煮至胡萝卜软烂。如果味道比较淡，加一点点盐。最后开大火，收汁。出锅时撒几个葱段，上桌！
#口蘑芦笋拼盘# 芦笋，洗净，如果有点老，则要刨去表面的皮。切成段，水煮或者油煎都行，放一丢丢盐调味。 口蘑，洗净，切成片，锅里炒熟即可。加盐，生抽调味。 玉米，洗净，蒸熟。 小番茄，洗净，对半切开即可。
#虾仁意面# 虾仁洗净，去头（头别扔了）去虾线去壳，用盐、料酒、黑胡椒碎腌制入味。 番茄洗净去皮，切成小丁备用。 口蘑擦干净，切薄片备用。 锅里加入足量的水，水开后，加入意面，煮9分钟，面的切面没有白芯即可。捞出过凉开水，沥干水份备用。 锅里加一丢丢底油，放入虾头，开小火，炒出虾油。把虾头捞出扔掉。再加入番茄、口蘑，加一点点水翻炒至软烂。加入盐、一点点蕃茄酱调味。最后加入意面、虾仁混合均匀即可。出锅装盘！ 煮一个白水蛋，喜欢吃溏心的就少煮几分钟。煮好后，剥壳，从中间切开，装盘！ 最后在表面撒一丢丢黑胡椒碎，上桌！
#金针菇日本豆腐# 金针菇洗净，切掉尾部，摆盘，上锅蒸5分钟，出炉备用。日本豆腐切段，裹上淀粉，入锅煎至两面金黄，备用。锅里放一点点水，加入盐、蚝油、生抽调汁，倒入日本豆腐焖2分钟，这时捞出豆腐，码在金针菇上，锅里的汤汁再加入水淀粉勾芡收汁。最后把汤汁倒在盘里，撒上葱花，上桌！
#蚝油杏鲍菇# 青红辣椒、杏鲍菇洗净，切丝。热油锅里先倒入青红椒，炒至断生，再加入杏鲍菇，翻炒，加入一点点盐、一勺蚝油，继续翻炒至杏鲍菇软烂。最后淋一点点生抽，出锅！想吃肉的，可以弄点肉丝一起炒，味道也是很好滴！
#粉丝金针菇蒸龙利鱼# http://www.xiachufang.com/recipe/104117631/
豪华炒饭：藜麦，大米，黄瓜、洋葱，红辣椒，芹菜，烟熏三文鱼，牛肉，鸡蛋一起炒，太美味了～～
#蚝油西兰花双菇炒虾仁# 虾仁提前剥好，加入料酒，黑胡椒粉腌制片刻。 西兰花切小朵，加盐和少许面粉清洗干净。 口蘑和香菇切小块，清洗干净。 锅里加入适量的水，加几滴油，倒入西兰花，焯水1-2分钟后，捞出备用。再倒入口蘑和香菇，焯水30秒，捞出备用。最后把虾仁焯水至变色即可捞出。 锅里加入一点点油，加入几片生姜大蒜，爆香后，倒入西兰花和双菇，迅速翻炒，再倒入虾仁，加一点耗油和生抽，翻炒30秒即可出锅！
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