湖北正宗的【野莲藕排骨汤】

作者： chocolate_mom

莲藕排骨汤的功效： 1、能清热凉血 2、能补益气血 3、能补钙 野莲藕排骨汤，汤汁醇厚鲜甜，肉香浓郁，藕块粉糯香甜，回味无穷。喝在嘴里不油不腻，唇齿留香。

用料

• 排骨 600克
• 野藕 1节（毛重580克）
• 生姜 1小块
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 2克
• 葱 1根

湖北正宗的【野莲藕排骨汤】的做法步骤

步骤 1

准备要用的食材；

步骤 2

首先把买回来的排骨用温热水多清洗几遍，然后再用清水浸泡一下，沥干水分备用；

步骤 3

生姜洗净切片； 起锅倒油，油烧热了，把生姜片放进锅里炒出香味，再把排骨放进来煸炒，同时把煨汤的罐子里加满水烧开，待用；

步骤 4

把排骨煸炒至微微泛焦黄色，加一勺料酒进来炒匀；

步骤 5

再把炒至好的排骨盛起来，放入事先准备好的煨汤罐子里；

步骤 6

盖上盖子大火烧开调成小火慢慢煨；

步骤 7

再来准备野莲藕； 野莲藕洗净去皮，切成滚刀块备用；（今天用到的是野莲藕、一煨就粉糯，不存在煨不粉哈！）

步骤 8

排骨先煨了半个小时后，（中途可以用个漏勺把汤里面的浮沫捞出不要）再把莲藕放入进来，大火烧开后，转小火继续煨至莲藕粉糯，大概得半个多小时；

步骤 9

离火前十分钟调点盐，胡椒粉调味即可！共耗时一个半小时多一点点；

步骤 10

盛一碗肉香、粉糯野莲藕排骨汤喝起来～

步骤 11

撒点葱花来一张～

湖北正宗的【野莲藕排骨汤】的小贴士

我们武汉这边叫法不同哈，过去老人煨个汤不叫煲汤，就是叫煨汤。老一辈人过去都是用吊子（也叫瓦罐子）煨汤，生个蜂窝煤炉子煨汤。排骨都是跟我今天写的一样，是不用焯水的，直接用水洗净，浸泡后放进炒锅里炒至，再放入吊子里直接煨。（这样煨出来的排骨汤味道会更香浓）莲藕都是切成滚刀块，再放进筛子里撒点盐拨一下，腌制十分钟，这样煨出的莲藕会更粉糯哈！这都是听老一辈人说的。 我今天做的排骨汤，就是按照老一辈的做法做的，没焯水，直接炒至了。就是想回味一下过去的那个很正的味道～呵呵～ 今天在这里和大家分享哈！

菜谱创建时间：2019-10-11 18:19:18