过水鱼（不需要油炸的鱼）很嫩

作者： 我是厨娘Cynthia

小鱼香味是这道鱼的特色

用料

• 草鱼（约1000克） 一条
• 青二荆条辣椒 三根个
• 红小米椒 2个
• 姜末、蒜末、泡辣椒 1:2:3
• 芹菜 适量
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐、味精、白糖、酱油、香醋、生粉、鲜汤 适量
• 菜籽油、色拉油、化猪油 适量
• 大葱 一根
• 水淀粉 适量

过水鱼（不需要油炸的鱼）很嫩的做法步骤

步骤 1

从左到右有：姜末、蒜末、芹菜、泡辣椒、葱粒、青辣椒、小米椒

步骤 2

草鱼放入姜块、葱结、料酒水中煮6分钟后捞出放入盘中

步骤 3

锅中放入菜籽油、色拉油、化猪油（混合油）烧热，加入豆瓣酱、姜末、蒜粒、泡红辣椒炒出香味

步骤 4

下入青二荆条辣椒节、红小米椒节翻炒，掺入高汤后烧沸加入大葱粒、芹菜节

步骤 5

调入盐、味精、白糖、酱油、香醋，最后大火收汁汤汁起锅淋入盘中草鱼身上即成

步骤 6

健康的做法还不失鱼味的鲜美

过水鱼（不需要油炸的鱼）很嫩的小贴士

混合油之所以要加入适量的猪油是因为动物油脂能增添鱼肉的鲜嫩润滑

菜谱创建时间：2019-10-11 17:00:43