披萨

作者： 吴宝春WuPaoChun

比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

用料

• #吐司面团
• 日清山茶花 1000g
• 糖 60g
• 脱脂奶粉 30g
• 新鲜酵母 25g
• 优酪乳 30g
• 水 690g
• 无盐酸奶油 60g
• #备注
• 搅拌 低速4min，快速6min
• 发酵时间 70min，温度32，湿度85
• #辅料
• 意大利面酱 80g
• 剥皮辣椒 40g
• 德国香肠 160g
• 乳酪丝 120g
• 沙拉酱 30g

披萨的做法步骤

步骤 1

面团发酵好后，取出整形。

步骤 2

用擀面杖依次向上，向下擀开。

步骤 3

翻转90度后，再次擀平。 反复擀至直径为35厘米的圆形。

步骤 4

放入12寸的披萨饼底模型中，再用手微微整形。

步骤 5

中间划三刀（为了防止内缩，保持形状。）

步骤 6

上火188℃，下火170188℃，烤制11-12分钟，直至表面着色即可。

步骤 7

出炉敲一下，反扣到架子上。

步骤 8

冷却后，再放入馅料。

步骤 9

放入意大利面酱。（从中间向四周，均匀抹开）

步骤 10

均匀地铺开辣椒、香肠、乳酪丝。

步骤 11

最后挤上30克沙拉酱。（用Z字形状、闪电型均可）

步骤 12

上火210℃，下火170℃，烤制11-12分钟（热风炉）

步骤 13

成品。

菜谱创建时间：2019-10-11 16:37:16