虾滑“杂”汤

作者： 不爱刷碗擦桌子的勤快人

自己爱吃，对！老妈又不会做☹️去店里吃，觉得店员肯定没那个闲功夫挑虾线🤫关键是！也贵呀！哈哈哈

用料

• 虾 30只（我自己爱吃，放的比较多）
• 盐 我随性……
• 鸡蛋 1个
• 葱花 肯定多点好吃
• 料酒 半勺（为了去腥）
• 黑胡椒 随性放
• 蔬菜 喜欢吃什么，放！
• 淀粉 不一定能用的到，会影响口感，往下看就知道为什么了

虾滑“杂”汤的做法步骤

步骤 1

去虾线（什么🤔？不会？来——拿一根牙签，找到虾背的第二节或第三节，牙签捅进去，往外挑……还不懂？看下面👇），扒虾，洗一下

步骤 2

上网上给你们找的

步骤 3

取一个鸡蛋🥚蛋清、蛋黄分离（可以拿瓶子吸，也可以来回倒换，我这就是在倒换的过程中，蛋黄散了😂）

步骤 4

我用厨房纸吸了下水分，这样可以使虾更有嚼感

步骤 5

捻碎（我用勺子🥄一点点按的‼️不要用刀🔪直接剁碎‼️影响口感）

步骤 6

我撒了点黑胡椒➕盐，用刀背（不会影响口感）来回敲一敲（像剁饺子馅那样），使虾泥更入味

步骤 7

加上半勺料酒➕半个蛋清，顺时针搅匀。（我这是30只虾，用了一整个蛋清，然后……如图👆没有粘稠感了😭成了汤……于是我用到了淀粉，使之粘稠……所以，半个或一点点就好）

步骤 8

起锅，把没用完的鸡蛋🥚煎一下，用铲子铲成片

步骤 9

1⃣️起锅，烧清水（根据人数来放水量，肯定水少了，味道更浓）！烧开！ 2⃣️或者用葱、姜先煸炒下，再加水，烧开！用勺子🥄剜一小勺，放锅里，用筷子🥢捣下去（大小自己定，我没放在塑料袋里，觉得麻烦😂）

步骤 10

全部放完后，再等水开

步骤 11

等水开，自己喜欢吃的蔬菜🥬……放！！（别忘了洗干净，哈哈）然后放上黑胡椒（做汤的精髓配料）➕盐（根据自己的口味程度决定多少）

步骤 12

水开、菜熟！出锅！！！没有加任何滤镜，没有打光，就是原相机拍的。（色相不好是因为……我想尝试下倒生抽好不好吃……就倒了点😂还行，就是有点影响色泽）

虾滑“杂”汤的小贴士

1⃣️鲜虾的口感会更好 2⃣️淀粉会影响口感，最好不用。我就是因为蛋清放多了………没办法放了淀粉，导致口感……差评！ 3⃣️可以把虾头炒一下，炒出虾油，把虾头探出来扔掉。做汤的时候，更入味。因为我这个虾放冰箱里一段时间了，觉得虾头不新鲜了，就没炒。 4⃣️喜欢辣椒🌶️的朋友可以放（我滴妈妈不爱吃辣椒，而且黑胡椒有微微的辣，所以我就没放） 5⃣️最后的装盘，可以用小香葱、小香菜……点缀下，使之更美观，我比较懒，盛出来就吃呀😂

菜谱创建时间：2019-10-11 15:06:14