锋味创意菜：三杯鸡焖面

作者： 万家乐快乐厨房

之前我们分享了三杯鸡的菜谱，那么，这道传统名菜有没有创新做法？还真有。 万家乐特约赞助的2018《锋味》中，谢霆锋用万家乐MATE7自动烹饪系统做了一道创意菜：三杯鸡焖面。 焖面是中国北方地区的特色传统面食小吃，而三杯鸡则流行于南方，谢大厨将两种食物结合，诞生与众不同的美味，香浓的汤汁浸入面条，吃起来够味，幸福感爆棚。 当时，还有个小插曲，面对爆炒时产生的油烟，谢大厨立刻机智地打开MATE7的烟机，说：“我要我的厨房只有香味，没有油烟味。”分享了除烟秘诀。

用料

• 鸡 1只
• 面块 1块
• 九层塔 少许
• 麻油 1杯
• 酱油 1杯
• 米酒 1杯
• 糖 少许
• 盐 少许
• 葱（白段）、姜、蒜 适量

锋味创意菜：三杯鸡焖面的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜爆炒出香气，加入九层塔垫底，加入切好的鸡块煸炒至金黄色。

步骤 2

放入一杯酱油、一杯麻油、半杯米酒，调至中火，放入少许糖，翻炒均匀。

步骤 3

将炒好的鸡放入砂锅，小火焖煮，同时煮面。

步骤 4

面煮好后，平铺在鸡肉上，倒入三杯鸡汤汁，小火焖十分钟，并将剩下的半杯米酒沿锅边倒入锅中。

锋味创意菜：三杯鸡焖面的小贴士

1、节目中谢大厨分享了切鸡秘诀：顺着关节切。 2、鸡肉煸炒至金黄再放调料，口感更好。

菜谱创建时间：2019-10-11 10:21:15