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下饭菜-肉末茄子的做法

下饭菜-肉末茄子

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作者: Alicia呀
Alicia呀

用料

下饭菜-肉末茄子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料前处理。茄子🍆:洗净后滚刀切,放入盆中,加入少量盐和面粉混合均匀,静止10分钟左右,下锅前记得用手把茄子里的黄色水份挤出。肉末:提前6-8小时从冷冻放到冷藏,缓慢解冻。把解冻好的肉末放在碗里,加入适量酱油/生抽、玉米淀粉、黑椒粉末(没有黑椒可以不加),混合均匀,静止10分钟左右让肉被充分腌制。姜蒜切碎备用。葱花切碎备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勾芡用的汁:在一个碗里加入适量蚝油、玉米淀粉、酱油/生抽、水,混合搅拌均匀备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入适量油,等油热。大概是手放在锅口上方能感到比较热的程度就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入腌制好的肉末

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀,等到肉末表面都变色,说明8成熟,盛出备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入油来炒茄子。由于茄子很吃油,所以此时可以多加入一点油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜蒜粒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至爆香

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把茄子拧干水分,然后加入锅里翻炒。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒茄子。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子差不多变软之后,加入炒好的肉末,混合均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将勾芡汁混合均匀,加入锅中。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入的勾芡汁很快变浓稠,然后关火。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在电磁炉余热中,加入葱花,混合均匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备出锅。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘。2个人吃,刚刚好。

下饭菜-肉末茄子的小贴士

注意:炒菜过程中不用加盐,因为腌肉的时候已经加入酱油了,前处理茄子的时候也加入盐了,勾芡的汁里也有酱油,所以真的不需要在炒菜过程中再加盐。

菜谱创建时间:2019-10-11 10:05:13
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