椰子油南瓜鹰嘴豆浆磅蛋糕（无奶无蛋）

作者： 书_ada

记录 最后阶段磅蛋糕失败了，反思: 1、170℃ 65分钟左右差不多就够了； 2、很湿润的方子一定要用油纸铺满模具，方便最后脱模，这次就脱杯具了。

用料

• 石磨面粉 200克
• 椰子油 50克
• 鹰嘴豆豆浆 150克
• 小苏打粉 3/4勺
• 酵母粉 1勺（记不太清了）
• 南瓜泥 一到两杯（没称）
• 红糖 40克
• 海盐 2克
• 水 25克
• 白砂糖 15克
• 白朗姆酒 30克

椰子油南瓜鹰嘴豆浆磅蛋糕（无奶无蛋）的做法步骤

步骤 1

面粉（加入盐、小苏打粉和酵母粉，加了酵母粉理论上来讲小苏打粉就可以不加）和南瓜泥、椰子油混合拌匀，直觉这样混合物会更细腻些（好吧~_~，我经常靠的是直觉，所以方子总是不固定）。

步骤 2

豆浆加热融化红糖，冷却后加入步骤1的粉油中拌匀。

步骤 3

把混合物倒入模具，盖上盖，放冰箱冷藏一夜。早上起床后，磅蛋糕已经发满模具了，边回温，边开烤箱预热，170℃。 进烤箱前，磅蛋糕表面撒了些燕麦片装饰。

步骤 4

烤了30分钟后，用小刀蘸水在表面划一刀（划的时候发现只有表皮是脆的，里面还是糊状），立刻决定将原计划的烤40min加到60min（烤箱上年纪了没以前烤的快😂）。然后盖了一张锡纸。

步骤 5

准备最后的朗姆酒糖水，加热水和糖，凉冷后倒入朗姆酒。

步骤 6

60分钟出来，用牙签扎带出了蛋糕屑，就加了两个10min，用牙签扎仍然带蛋糕屑出来，决定拿出来。发现蛋糕壳已经很干了，中间塌陷，凉温后倒扣出来时杯具了，中间松软的地方和壳脱离了，蛋糕里面类似发糕状（忘了拍照了），所以把这些“发糕”又装另一个模具送进烤箱烤了十分钟。最后把这些“发糕”😂又装回蛋糕壳里，浇上朗姆酒糖水（应该是刷在磅蛋糕表面的），就这样吧，这步我看大神们说是帮助回油的，不懂原理啊。 好了，把磅蛋糕打包冷藏了，据说要藏三天口感最佳。 隔天打开吃了三分之一，三天后打开全部吃掉，果然不再湿哒哒的，非常好吃。

菜谱创建时间：2019-10-10 23:47:24