「红醋泡娃娃菜」没有娃娃的泡菜

作者： 晏窝-

第一次吃这道菜 是在一家米线店 第一口入口 着实有点让我味蕾惊艳 酸甜爽脆 可口无比 于是 接着去店里连吃了几天的泡菜 边吃边研究怎么做的 毕竟也不好意思张口问店家制作方式 只能自己摸索 四川人对泡菜情有独钟 这么脆的菜 应该是跳水白菜 （第二天就能吃的菜，四川人称之为：跳水菜） 想要做到清脆爽口 又能立马断生的 应该是用盐短时间腌过的 于是回去买好材料 反复实验了几次 终于把这道泡菜实验成功了 好多朋友问方子 也就索性分享给大家了

用料

• 娃娃菜 1棵
• 红醋 150g
• 大蒜 1瓣
• 小辣椒 4个
• 生姜 1片
• 冰糖 50g
• 盐 适量

「红醋泡娃娃菜」没有娃娃的泡菜的做法步骤

步骤 1

除了娃娃菜，辣椒、大蒜、姜洗净备用（冰糖50g，图片的写错了）

步骤 2

娃娃菜别洗（划重点：别洗），掰开成花型，均匀撒盐，里面的每片叶子都要撒上盐

步骤 3

合上倒立，拍一拍，再打开把盐抹均匀

步骤 4

表面撒盐，抹均匀，平放一个小时

步骤 5

一个小时后，打开清洗每片菜叶

步骤 6

拧干水，切四份

步骤 7

找个干净的保鲜盒，把切好的辣椒，蒜片，姜片，冰糖放进去，最后倒入红醋

步骤 8

倒立放冰箱（是为了让冰糖更快的融化）

步骤 9

第二天就可以吃了（中途再把保鲜盒翻转过来，为了更好的入味儿）美味的泡菜就做好了

菜谱创建时间：2019-10-10 23:18:32