咖喱土豆鸡丁饭

作者： haha0918

很喜欢咖喱，上大学时经常和朋友去学校门口的一家菜馆点这道菜吃。那家菜馆生意特别好，每次都得排队等位置。 毕业后，想吃吃不到的时候，就尝试着自己做了一次，为了学会看了很多美食博主的视频，买了一堆材料，比如各种各样的咖喱，咖喱块、咖喱酱、椰汁、椰奶、泰式咖喱包…但是后来几次用的配料啥的我都是从超市随便买的，不断摸索不断改进方法，味道真的很不错，配米饭绝了。 后来才明白一个道理，真正的厨艺是不看食材多么高级，只要味道对，再简单的材料也能做出自己心里的味道。这道菜是我除了西红柿炒鸡蛋之外的第一拿手菜，操作很简单，你们也可以试一下啊。

用料

• 土豆 1个
• 鸡胸肉 1块
• 洋葱 ½个
• 青椒 1个
• 西葫芦 ½个
• 葱 1根
• 油 20克
• 咖喱 2块
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 生淀粉 半勺
• 盐 3克

咖喱土豆鸡丁饭的做法步骤

步骤 1

1.鸡胸肉切成小块，土豆切丁，西葫芦切片，洋葱切块，葱切成葱花，青椒切块。 2.鸡胸肉倒料酒，酱油，生姜粉，少许盐，放淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。

步骤 2

3.锅里倒油，冷油放葱花，下鸡肉炒，炒至鸡肉变色乘出备用。下洋葱，用锅里剩下的油继续翻炒。接着放土豆，放少量盐，翻炒均匀，炒三分钟左右，使洋葱表面变透明。接着放入鸡肉。 4.加水没过锅里的菜，大火煮开，放西葫芦片，接着放入咖喱块，继续转中火熬煮20分钟。

咖喱土豆鸡丁饭的小贴士

1.鸡肉腌制时加淀粉是为了在炒的时候口感嫩一些，不至于过柴(此方法可以同样应用于炒猪肉上)。 2.咖喱我用的是最常见的好侍多咖喱，醇香口味，它有不同的辣度，可根据口味自己选择。 3.腌制鸡肉时用的生姜粉是因为没买生姜，还有倒酱油略多鸡肉颜色太深了，可以少放一点儿，我今天手抖了一下倒多了。😂 4.炒土豆和菜时加一点点盐会更入味，切忌加一点儿就行了，我就用我们量盐的小勺子，不到一克的量。 5.喜欢咖喱多汁的可以多加点儿水，喜欢粘稠状的最后一步大火收汁。 6.蒸米饭时我放了一点儿玉米粒，会更香哦。

菜谱创建时间：2019-10-10 22:47:01