香辣酱汁虾

作者： 糖丝番薯

这道菜两种吃法，一种是把炸好的虾放进汤汁里焖到收汁，这种虾出来表面吸收了汤汁是软的，一种是把汤汁收至浓稠淋到炸好的虾上去，这样得虾表壳就是比较脆啦，我把虾全部炸完，盘里还有一些玉米淀粉留下，我也放进去油锅里面炸到酥脆，裹上酱汁超出意料的美味，不介意的话也可以试下哦！

用料

• 虾 15只
• 盐 2克
• 料酒 10克
• 蛋清 半个
• 玉米淀粉 25~35克
• 酱汁
• 辣椒 5个《喜欢辣就多放》
• 大蒜 5瓣
• 生抽 15克
• 陈醋 小半勺
• 盐 2克
• 小半碗水 半碗
• 半勺玉米淀粉 5克

香辣酱汁虾的做法步骤

步骤 1

虾清洗干净，开边去掉虾线虾头，因为我买的基因虾是饲料虾所以头很脏我直接就去掉了，弄好的虾在过下水清洗一下，抓干水分

步骤 2

清洗好的虾加入料酒10克，盐2克，半个蛋清，25~35克左右的淀粉，抓匀备用

步骤 3

锅内加油，适量多一些，加热制7－8成油温左右，筷子放进去冒泡泡就可以下虾了，中小火加热慢炸，大火加热油温过高虾放下去就容易糊掉哦，里面也没熟，所以中小火就可以了，我得锅比较小，又不想下太多油反复炸太浪费，所以虾都是分次下去炸

步骤 4

炸至金黄色就可以捞出来备用啦

步骤 5

锅内留些底油加入大蒜，小米辣爆出香味

步骤 6

加入15克生抽，3克盐，小半勺陈醋，半碗水，5克玉米淀粉拌匀煮开

步骤 7

把虾放进去煮至收汁就可以了，这个方法做出来虾表皮会软一些吸收汤汁比较多，还有另一种做法是把汤汁收到浓稠浇上去也可以，虾的表壳是脆的

步骤 8

表面撒点芝麻，或者香菜，我不喜欢香菜就没放！

菜谱创建时间：2019-10-10 22:03:04