全蛋手擀面

作者： 人在天角

我家的两个男人，居然喜欢面食甚于粿条，儿子也就罢了，对于生于潮汕，长于潮汕的爸爸来说，简直不可思议，老家的手工面，那种爽而不腻的味道，在他乡是不可能寻得到的，也许是一种怀念，也许是思乡情结，反正，近在眼前的，只能由我来帮你做这碗手擀面吧。

用料

• 鸭蛋 4个
• 面粉 500克
• 碱水 少量
• 盐 少量（可不用）
• 猪肉碎 半斤
• 冬菇 三朵
• 姜 一小块
• 蒜头 一个
• 红葱头 三个
• 甜面酱 两勺
• 蠔油 两勺
• 生抽 适量
• 盐、白糖 少许

全蛋手擀面的做法步骤

步骤 1

把面粉分成两份

步骤 2

鸭蛋蛋清、蛋黄各放入面粉中

步骤 3

把两份面粉拌匀，成为面疙瘩，这时候是比较难搓成一团的

步骤 4

这时候可加一点点碱水，千万别多，只要能把面粉搓成一团就好，慢慢地揉，功夫不负有心人，总有团圆的日子。

步骤 5

然后拿一块湿布盖上，醒面，过十五分钟左右，再揉，再醒，我是揉了三次

步骤 6

把面粉擀成长方形的面片，对接整形，切成面条

步骤 7

用玉米粉抖开，就算放冰箱面条也不会粘在一起

步骤 8

做酱这步骤忘拍了，吃货们自己掂量掂量一下

步骤 9

南瓜、玉米汁也是超简单，一小块南瓜和一条玉米就够了，把它们切小煮熟，放料理机打，过滤，也可以放牛奶一起

步骤 10

虽然辛苦，但看到两父子吃得津津有味，也值了

菜谱创建时间：2019-10-10 20:07:13