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蛋黄酥的做法

蛋黄酥

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作者: 涵膳坊
涵膳坊
做蛋黄酥有几点需要注意: 1.麻薯在蒸的时候容易沾盘子,可以事先在盘子上面涂一层黄油。 2.在做的过程中不管是麻薯,水油皮,油酥。都需要盖好保鲜膜,防止干裂! 3.如果是夏天,油酥可以放进冰箱里等待,这样不容易破酥! 4.方子全部用的是玉米油,也可以换成猪油效果更好!但其实玉米油也已经酥一地了😂 红豆沙和肉松都可以在我以前的方子里找到! 喜欢的话关注,收藏,点赞我吧! 也可以关注“涵膳坊”微信公众号那里有更多的菜谱等你你呦! 有任何问题可以在下面留言看到后第一时间回复你呦! 大家也可以关注我的微博和小红书账号!“涵苞待放413”那里有更多我的日常,和分享!

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将麻薯部分的粉类和糖混合均匀!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入牛奶混合均匀!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进一个比较浅的盘子里!上锅水开后中火蒸15分钟!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候我们来做水油皮!将所有水油皮的材料放进面包机里揉。15分钟!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机揉面的时候我们来做油酥! 将玉米油和低筋面粉混合均匀就可以了!拿保鲜膜封好,防止干裂!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的麻薯趁热加入5克黄油混合均匀!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉匀的麻薯平均分成10份。搓圆盖好保鲜膜!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将准备的豆沙也平均分成10份备用!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都准备好了之后,就可以包陷料了!我最外面是麻薯中间有豆沙,肉松和咸蛋黄!蛋黄我用的是大号就一切两半了!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部准备好!还包了一个豆沙在外面的效果不太好!大家就把麻薯放在外面吧!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮和油酥都平均分成10份!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块水油皮将油酥放到中间。包好揉圆!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团擀开如图!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从上到下卷起来如图!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好之后,再拿一个面团如图摆放,用手稍微压扁!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后擀开,如图可以长一点!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是从上到下卷起来!如图!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取一个面团用大拇指从中间压扁!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头往里收!按扁!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀开。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将陷料放在中间!

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手收拢!包紧实!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有都包好,放入烤盘!

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打一个蛋黄均匀的刷在表面!撒一些黑芝麻!

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱里180度30分钟!出炉满屋飘香!

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然用的是玉米油但是也已经非常的酥脆了!!

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

作为下午茶真的是太棒了!

蛋黄酥的小贴士

做蛋黄酥有几点需要注意: 1.麻薯在蒸的时候容易沾盘子,可以事先在盘子上面涂一层黄油。 2.在做的过程中不管是麻薯,水油皮,油酥。都需要盖好保鲜膜,防止干裂! 3.如果是夏天,油酥可以放进冰箱里等待,这样不容易破酥! 4.方子全部用的是玉米油,也可以换成猪油效果更好!但其实玉米油也已经酥一地了😂 红豆沙和肉松都可以在我以前的方子里找到! 喜欢的话关注,收藏,点赞我吧! 也可以关注“涵膳坊”微信公众号那里有更多的菜谱等你你呦! 有任何问题可以在下面留言看到后第一时间回复你呦! 大家也可以关注我的微博和小红书账号!“涵苞待放413”那里有更多我的日常,和分享!

菜谱创建时间:2019-10-10 16:01:39
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