四川小吃—冷吃兔

作者： 贝儿麻麻-周周

在四川，家家户户都备有辣椒，即使炒青菜也会放几个，从小到达已经习惯了有辣椒的味道了。 出来上班以后，想吃口地道的家乡菜尤其困难。怎么办呢？只能自己动手做。不管是腌泡菜还是炒菜炖汤，都得自己亲力亲为，至今也不知道自己能做多少川菜了。可能从小耳濡目染，看到大人做菜有些印象，所以自己做也不是那么难的，想吃什么都能想方设法做出来。冷吃兔也是四川名小吃之一，经过跟家乡同学请教再综合自己的饮食习惯进行了调整，最后味道还是很不错的，配料方面都可以增减，下面我将用料准备和炒至过程做详细介绍。有问题可以随时探讨。

用料

• 新鲜兔肉 1只（1500克）
• 菜籽油 300克
• 葱 一根
• 姜 50克
• 蒜 一头
• 八角香料等 适量
• 花椒 20克
• 盐 10克
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1勺
• 白糖 10克
• 香醋 1小勺
• 料酒 2勺
• 辣椒段 50克

四川小吃—冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净血水，切小丁

步骤 2

将姜蒜切片，葱切粗丝

步骤 3

兔丁加入葱丝、姜片、盐、料酒抓匀腌制一小时

步骤 4

准备好香料

步骤 5

锅内放入菜籽油，烧五成热，加入葱姜蒜以及香料炒出香味

步骤 6

倒入腌制好的兔丁

步骤 7

中小火将兔肉炒干水分

步骤 8

兔肉炒至金黄色加入豆瓣酱炒香

步骤 9

加入辣椒段

步骤 10

辣椒段炒干香后加白糖、香醋调味，再加入芝麻就可以起锅了。

菜谱创建时间：2019-10-10 15:46:04