椰香咖喱南瓜鹰嘴豆炖时蔬（减脂）

作者： 涵涵头

秋日暖胃料理，加块鸡胸肉，动植物蛋白相互补充，荤素搭配，三大营养素全面，减脂也可以吃得很幸福！ 注意！！本菜谱其实很随意，有啥蔬菜都可以一起炖，反正蔬菜一天要吃500克呢对吧😁所以配方里没有具体克数的，大家不要纠结哦，我也单纯记录下我爱的这种搭配和口味。

用料

• 鹰嘴豆（生重） 50克
• 南瓜 若干
• 各类蔬菜（胡萝卜洋葱西兰花生菜等） 若干
• 调料：
• 椰浆、盐、咖喱粉、生姜粉、黑胡椒粉、鱼露

椰香咖喱南瓜鹰嘴豆炖时蔬（减脂）的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆浸泡过夜，吃之前电饭锅把豆子煮软备用。

步骤 2

南瓜切块蒸熟备用，我用了如图大小的南瓜6块。

步骤 3

锅里加入橄榄油，放入蒜片炒香，后加入胡萝卜花菜等较硬的蔬菜翻炒几下。然后加入适量开水和椰浆煮一会儿到你可以接受的软烂程度。水量可以随时调整，但不要太多。

步骤 4

加入事先准备好的鹰嘴豆和南瓜，用铲子把南瓜压成泥，这时汤汁会变浓稠，然后开始加入咖喱粉，生姜粉，盐和鱼露调味，自己尝尝味道，生姜粉不用太多。因为南瓜甜味的加入，中和了咖喱粉略微的苦味，所以很好吃。

步骤 5

然后可以加入一烫就熟的蔬菜略微翻炒，比如生菜。汤汁多少可以根据自己需要调整，干了就加点水或椰浆，稀了也不用在意，多的汤汁可以蘸面包或者吐司吃！最后撒一点现磨黑胡椒，出锅！椰香浓郁，微微带点辣辣的口感，秋天吃太暖心暖胃了！

步骤 6

就这样吃也行，或者……

步骤 7

搭配鸡胸肉更棒！

步骤 8

开吃！！！

椰香咖喱南瓜鹰嘴豆炖时蔬（减脂）的小贴士

这是一份很随意的菜谱，也是扫荡冰箱残余的菜谱，有啥用啥，大家随意就好😂

菜谱创建时间：2019-10-10 13:37:54