免揉土豆香葱酸奶油面包

作者： 米瑞食记

最近超级风靡的一款餐包，换算后的方子，18cm的方模 9个小餐包的量。话说免揉可不是一点都不揉哦！只是光滑面团即可。so不用担心手法，出膜等问题。新手的福音来了〜

用料

• 土豆泥 115克
• 酸奶油 30克
• 黄油 15克
• 高粉 180克
• 盐 3克
• 牛奶 35克
• 鸡蛋 半个
• 酵母 2克
• 香葱碎 适量
• 橄榄油 少许

免揉土豆香葱酸奶油面包的做法步骤

步骤 1

1. 将土豆去皮切块蒸熟，趁热捣成泥，稍微放凉。

步骤 2

2. 趁热在土豆泥里加入黄油、酸奶油、牛奶拌匀成泥状。

步骤 3

3. 当土豆不烫手约40℃、酵母、鸡蛋、葱和盐搅拌均匀。

步骤 4

4. 加入面粉绞打至光滑的面团就可以了，不用出膜（如果粘手可以加入手粉揉至不粘手但也不会很干的程度就可以了），所以我就偷懒直接交给面包机搅拌了25分钟左右。

步骤 5

5. 找一个大号容器，内壁涂上橄榄油把面团放进去滚一滚，盖上盖子发酵约1个小时体积至2倍大。

步骤 6

6. 将发酵好的面团取出排气，平均分割成9份约50g/个，滚圆，直接装入烤盘进行二次发酵约1个小时.（我的是不沾烤盘所以没铺油纸）。

步骤 7

7. 表面撒一层高粉，烤箱预热至180度，烤约25分钟（中间上色加盖锡纸）。

免揉土豆香葱酸奶油面包的小贴士

博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_43f0af6d01011udd.html

菜谱创建时间：2012-04-21 21:03:45