*^▽^*红豆牛奶软欧包~里里外外都是红豆的味道~

作者： 爱吃馒头的小布丁

配方选用液种+一次发酵而成，节约时间，口味却还是一样的柔软好吃，推荐。

用料

• 液种：
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 110克
• 酵母 2克
• 主面团：
• 液种 200克
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 180克
• 耐高糖酵母 6克
• 黄油 20克
• 盐 5克
• 红豆（生） 100克
• 水（煮红豆用） 200毫升
• 冰糖（煮红豆用） 50克
• 鸡蛋【刷面团表面用】 1只
• 黑芝麻【装饰】 适量
• 巧克力豆【装饰】 适量

*^▽^*红豆牛奶软欧包~里里外外都是红豆的味道~的做法步骤

步骤 1

先把红豆洗干净，加水+冰袋，放高压锅内煮熟，放凉备用。

步骤 2

制作液种： 高筋粉+牛奶+酵母，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜，常温发酵1.5-2小时，发酵至蜂窝状。（冬天可以放烤箱开发酵功能发酵）

步骤 3

制作主面团： 液种发酵完成后，称好重量倒入搅拌桶，再依次加入：高筋粉、糖、酵母、牛奶，搅拌成面团。

步骤 4

将黄油放在揉面垫上，用手心按压，至变软，放入搅拌桶内，+盐，一起继续搅拌至出手套膜。

步骤 5

面团揉完成后，将30克煮熟的红豆加入面团，开低速搅拌均匀即可。

步骤 6

取出面团，放揉面垫上，揉成团后盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 7

把面团分成8等份，搓圆，在面团中间按压凹槽，包入熟红豆后，捏紧收口，收口朝下放置在烤盘上。

步骤 8

将烤盘放入烤箱架子上，在架子下放一盆烧开的热水，借助开水的热气和温度帮助面团发酵至2倍大小，大概40-50分钟左右。

步骤 9

发酵完成后，取出。 烤箱预热：上火100°c，下火110°c。【温度根据自家烤箱调整，我家的温度偏高，所以温度设置的都很低】

步骤 10

在面团表面刷上蛋液，撒些黑芝麻点缀，装饰些巧克力豆。

步骤 11

烘烤：完成后放入烤箱，烘烤20-25分钟。

*^▽^*红豆牛奶软欧包~里里外外都是红豆的味道~的小贴士

1.如果是晚上做面包，第二天早饭食用，可以缩短烘烤时间，18分钟左右，第二天，表面再刷一层蛋液，上下火95°c，烘烤10分钟即可。

菜谱创建时间：2019-10-10 11:02:36