浓稠到舔碗的手工酸奶

作者： 胖plain

1L牛奶做的酸奶，在我家最多存活两天… 自制酸奶又浓稠又好吃，每次都想舔碗 一起做起来哦！

用料

• 全脂牛奶 1L
• 淡奶油 100ml
• 菌粉 1g
• 砂糖 60g

浓稠到舔碗的手工酸奶的做法步骤

步骤 1

1、制作酸奶的容器、刮刀清洗干净，用开水烫过后晾干或者用厨房纸擦干备用。所有和食材接触的工具都要用开水烫过并擦干，否则容易失败。

步骤 2

2、全脂牛奶1L+淡奶油100ml（没有可以不加）+砂糖60克（可以按自己口味加减）混合均匀，加热至35-40度。简易检验温度方法：滴一点奶到手背，不烫手的温度即可（其实就是给宝宝热奶的温度）

步骤 3

3、将一包菌粉/一盒无糖酸奶倒入牛奶中，搅拌均匀，放在35-43度的环境中发酵8小时，然后放入冰箱冷藏半天即可食用。

浓稠到舔碗的手工酸奶的小贴士

注：一定要使用全脂牛奶。鲜牛奶或者常温牛奶都可以。我用过盒马的日日鲜牛奶、德运、安佳的常温纯牛奶都可以制作出浓稠好喝的酸奶。 淡奶油没有可以不添加，但是加了淡奶油，酸奶会更浓稠、奶香味更浓，而且乳脂含量高会提高成功率。我个人偏向于加淡奶油。 注：关于菌粉，我使用的是川秀的经典老酸奶菌粉，淘宝可以买到。如果不想买菌粉，可以用市售的无糖纯酸奶作为引子，也是一样的效果。光明的如实酸奶、简爱无糖裸酸奶、明治无糖酸奶、和润无糖酸奶等等都不错。 注：关于发酵，我使用的是烤箱自带的发酵功能。如果没有烤箱，酸奶机也是不错的选择。

菜谱创建时间：2019-10-10 10:26:02