白面搓鱼

作者： 0080_qsvp

小时候在老家经常吃母亲做的搓鱼，在我们老家叫“搓搓”。后来离开家乡上大学就再也没有吃过了。现在有闲暇时间，就自己做一顿回味家乡的味道。 吃起来顺滑爽口，一碗下肚，还感觉没吃饭。

用料

• 面粉 2小碗
• 碱面 少许
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 少许
• 葱 2根
• 蒜 2瓣
• 食盐 少许
• 油泼辣子 少许
• 醋 少许

白面搓鱼的做法步骤

步骤 1

1.根据家庭饭量取白面（可用二面，可用荞面等）适量，加入适量碱面后搅匀。然后用温开水慢慢浇入面粉中，边浇水边搅面，充分搅拌均匀。将搅拌好的面团揉搓一会儿。 2.然后放入塑料袋或者用碗盖住进行醒面。时间自己把握可长可短。醒面后再一次进行揉面环节，直至面团表面光滑细腻。 3.将揉好的面团用擀面杖擀稍微擀薄，切成条状。取一条面，并从一端取适量用手掌🖐在案板上揉搓，揉搓到自己想要的粗细即可，并在搓鱼上撒上少许干面粉，防止搓鱼粘到一起。

步骤 2

1.在炒锅内倒入清油。待油6成熟，依次放入蒜，葱，韭菜进行翻炒，并撒入适量食盐。 2.等菜8成熟时倒入鸡蛋汁一起炒。直至全部菜炒好出锅。

步骤 3

我为了省时间，是把鸡蛋和韭菜放一块炒了，这样菜不是很美观。为了炒菜更美观，建议先炒鸡蛋，后炒韭菜，最后将鸡蛋和韭菜混到一起进行翻炒。这样炒出的菜有模有样，比较好看，味道也好。

步骤 4

菜炒好之后就可以煮面了。水烧开之后将搓鱼撒入水中，用筷子搅拌，使搓鱼不要粘到一起，盖上锅盖。泡沫起来之后加入少许凉水，继续煮，直至面条熟了。

步骤 5

将煮熟的搓鱼捞到碗里，加入适量食盐，醋，油泼辣子，最后加入炒菜。进行充分搅拌，即可食用。

白面搓鱼的小贴士

1.和面不要太硬也不要太软。 2.搓鱼上注意撒适量干面粉，防止粘到一起。 3.搓鱼煮时间不要太长，防止搓鱼太软太黏，就不好吃了。

菜谱创建时间：2019-10-09 22:56:14