烤箱预热上下火180度,我用的是一体式烤箱立体旋风模式160度。在一个20厘米圆形蛋糕模底部铺上油纸,排上碧根果,淋上枫糖浆。这里说明一下,这种倒扣式做法成品不是特别漂亮,蛋糕浆会把碧根果淹没,但是糖浆会被蛋糕吃进去,口感会特别好,而且这样碧根果不易烤焦。如果注重外表的可以把碧根果最后排在蛋糕表面,加盖锡纸以防坚果烤焦,最后10分钟打开锡纸把枫糖浆淋到表面。
无花果干
把无花果干,小苏打和开水倒入料理机,加盖泡5分钟,加入红糖和黄油,打碎成糊状。
面粉和泡打粉拌匀。低筋面粉或者中筋面粉都可以。有自发粉的(self-raising flour)可以直接用自发粉不需加泡打粉。我家里没有自发粉了所以用的是低筋面粉加泡打粉。打入鸡蛋,用打蛋器打匀,倒入无花果糊,继续打至糊状。
把蛋糕糊倒入蛋糕模,烤55分钟左右,静置5分钟,倒扣脱模。
Butterscotch Sauce这个中文不太好翻译,硬要翻译的话可以说是奶油糖浆或者是太妃糖浆。把枫糖浆,奶油和黄油倒入锅里,煮到沸腾,转小火熬5-10分钟直到液体变浓稠了关火。
蛋糕切块装盘,浇上奶油糖浆,配一勺冰激凌,开始下午茶!
现在正是新鲜无花果上市季节,配一个无花果,来个豪华版。
很多玩烘焙的初学者对于泡打粉,小苏打,塔塔粉傻傻分不清,有时候临到开炉了发现缺这缺那,至于他们的区别请自行网上查询,这里是一份各种粉互相转换的清单,是不是和化学实验一样好玩有趣😄。 💗1量杯(150克)普通面粉+2茶匙(TSB)泡打粉(Baking powder)=1量杯自发粉(Self-raising flour) 💗2份塔塔粉(Cream of tartar)+1份小苏打(baking soda或者bicarbonate of soda)=泡打粉(baking powder) 💗小苏打(baking soda)用烤箱在100度烤半小时=碱面