简单零失败烤蛋糕/戚风蛋糕

作者： 橙泉菌

这个方子可以做两个6寸，反正量挺大的，我用烤盘烤的，需要厚度做小贝...反正按方子来，保准不出错...

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 120克
• 细砂糖 105克，其中蛋黄用量15g（根据自己口味增减）
• 玉米油（无味的油都可以） 75克
• 低筋面粉 135克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 几滴

简单零失败烤蛋糕/戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将油和牛奶，15克白砂糖搅拌均匀后，再过筛加入玉米淀粉和低粉搅拌均匀

步骤 2

2.蛋黄蛋清分离开来。蛋黄打散一下，分三次加入面糊里再搅拌均匀。（这里建议用刮刀搅拌）

步骤 3

3.蛋白打发前滴入适量柠檬汁（作用是方便打发） 在蛋白打发有大气孔的时候，加入第一次糖； 在蛋白打发成小气泡的时候，加入第二次糖； 在蛋白打发成有点硬的时候，假如第三次糖； 继续打发到转头可以起小弯钩，就可以用了...

步骤 4

4.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊里搅拌均匀，再将面糊倒入蛋白容器里，一个方向的搅拌均匀（不要画圈搅拌，要翻拌！） 5.然后就预热烤箱180°，大概5－10分钟左右。 6.垫好油纸倒入面糊，然后将面糊稍微震一下，去一些气泡，烤出来的蛋糕才会更加细滑... 7.进烤箱，150°烤制25－30分钟。（烤箱温度和时间，根据自家烤箱调整。建议：第一次可以试试150°烤25分钟） 烤好以后等几分钟再拿出来，以免回缩...用一根筷子扎一下看看有没有沾面糊，没有沾就是熟透了😂😂😂

菜谱创建时间：2019-10-09 20:00:06