卤牛肉

作者： 姜德琴

儿子点的菜，早餐吃的牛排，晚餐说是还要吃牛肉，我也是懒了，怕去市场上买牛腱子肉了，就用了冰箱冷冻室里用来红烧的牛肉😅😅😅……想自己在家卤来吃的宝宝们，最好还是选用牛腱子肉哦！

用料

• 牛肉（选用牛腱子肉） 700克
• 老冰糖 35克
• 生姜 一小块
• 草果 1颗
• 白酒 8克
• 老抽 50克
• 盐 20克
• 小葱 拇指粗一把（大葱2段即可）
• 小茴香、花椒、桂皮、八角、甘草 每样各5克
• 白纱布袋 1只

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净泡一会儿血水待用，把所有除冰糖以外的干调味料装入纱布袋中扎好口

步骤 2

锅中倒入清水加少许姜片放入牛肉，水煮开后再煮5分左右，捞出牛肉过凉水冲洗掉血沫备用

步骤 3

重新起锅加入清水，放入调味包后，再依次加入冰糖、老抽、盐，大火煮沸后放入牛肉后再倒入白酒，大火煮沸

步骤 4

然后就改小火焖煮2小时，我是用的客来美的电陶炉，500瓦先定时了1个半小时，看牛肉熟烂的程度来调整时间的长短，如果用明火煮的话，期间要注意水分流失，以防干锅，我用这炉子和锅基本没有这烦恼，😄😄😄

步骤 5

直到牛肉焖煮至用筷子能轻松插进去就可以了，也不能煮得太软烂了，会影响口感，然后关掉炉子，让牛肉在卤水中泡2个小时入味

步骤 6

时间到就可以捞出来放凉待切片开吃了

步骤 7

晚上切了一块，刚好一小盘，也不用再调蘸料了，直接吃就已经美味了，如胃口重的，可以用生抽，熟白芝麻、蒜末、红油，麻油和香菜叶拌匀做蘸料，口味依据各人喜好选择

卤牛肉的小贴士

方子中的盐和糖分量还蛮多的，宝宝们可以依据个人口味加入，只要比平时烧菜时的口味重一点就可以了，如果味口淡，后期在作调整或者蘸料吃

菜谱创建时间：2019-10-09 19:07:53