伦敦糕

作者： 毂雨

原配方取自：Vi小厨，写这个只是为了记录一下比例，有点小小改动

用料

• 粘米粉 133
• 糖 70克
• 水 200克
• 酵母 2.7克
• 温水（开酵母） 少少，不超过5克

伦敦糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉＋糖+水，电磁炉开最小火，煮粉浆，要不停搅动，一定要最小火，因为时间漫长，我试过电磁炉第二小档火，然后底部会结一块块，把结块的弄散的这个过程也是累，还不如乖乖小火，粘稠度可参照：Vi小厨的图片，我用小奶锅煮的，花了大概20分钟，下次换底部直径大点的锅，粉浆薄一点，也许不用这么久时间。粉浆煮好之后，就放凉10-15分钟。

步骤 2

做好粉浆，就用一丢丢温水，不超过40℃，开酵母，放置10分钟。

步骤 3

10分钟之后，检查一下粉浆，温度降到40℃，就可以把开好的酵母水，放到粉浆理，搅拌均匀，盖上盖子进行一发，时间1.5小时左右

步骤 4

一发之后，用打蛋器将粉浆搅匀，把大泡泡消灭，取出要蒸的碟子，将粉浆倒入碟子里，盖好盖子或保鲜膜，进行二发，时间2小时。我自己是晚上做好一发，放冰箱里盖好盖子，进行二发

步骤 5

第二天睡起来，就可以开火蒸了，蒸15分钟左右，二发出来是怎样就是怎样，直接上锅蒸，不用搅匀消泡泡之后再蒸，也不用倒入另一个碟子再蒸

伦敦糕的小贴士

大概比例，粘米粉，糖，水，酵母，1:0.52:1.5:0.02

菜谱创建时间：2019-10-09 14:57:50