焖牛腩

作者： wuliwo

用料

• 牛腩 克
• 蒜5-6 瓣
• 姜5-6 片
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 香叶3-4 片
• 老抽
• 干辣椒 3-4个
• 葱白 5-6段
• 番茄酱
• 番茄 2-3个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 蚝油
• 白糖
• 洋葱 1个

焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩要切成大点的块，将牛腩飞水，洗净，然后放入高压锅内，加入水（因为煮的时间长，要多点水），料酒，生姜，大火焖到锅有声音，转中小火焖到40分钟到1个小时

步骤 2

将配菜处理，番茄煮后去皮，切块，胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切块，蒜头切块，生姜切片，干辣椒切段，葱白切小段，

步骤 3

热锅下油，热油好了将洋葱入锅，炒出香味，加入胡萝卜，土豆，翻炒下，加入新鲜番茄，继续翻炒，炒到番茄出红汁，加入番茄酱，继续炒，（这个酸甜度根据自己的需求，不够就加点番茄酱，一般不用加特别多，主要是给牛腩增鲜，不至于太腻），不用完全熟，因为还要跟牛腩一起炖

步骤 4

牛腩差不多后，出锅，沥干，汤要留着备用

步骤 5

热锅下油，加入白糖小火翻炒至融化，加入牛腩翻炒，加入干辣椒，香叶，葱白，蒜头，姜片，生抽，老抽，蚝油继续翻炒均匀（甜咸度可以不用一次性加完，之后觉得不够可以加）

步骤 6

加入焖牛腩的汤水，由于煮时间长，要完全淹没，（建议不要才白开水，所以之前焖的时候水要足够）煮沸，尝试下汤汁的甜咸度，不够可以自己调整，建议不要太甜

步骤 7

盖上锅盖，中小火继续焖煮，中间要查看，牛腩一共焖煮的时间需要大概两个半小时，最后半小时把才全部倒入牛腩里，拌匀（如果太干可以加牛腩汤汁）时间可以根据菜跟肉来调整，牛腩不能太硬

焖牛腩的小贴士

煮的时间较长，焖煮过程牛腩汤汁要足够多（不够要加水只能加开水），所以第一部高压锅炖煮的水要加够

菜谱创建时间：2019-10-09 13:05:24