完胜饭店的非烤箱版烤鱼

作者： 少女可可酱

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用料

• 武昌鱼 一条
• 莲藕 一节
• 土豆 两个
• 小米椒 一把
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 一把个
• 香芹 适量
• 香菜 适量
• 蒜 半个
• 盐 适量
• 花椒 一把
• 黄酒 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 一勺

完胜饭店的非烤箱版烤鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼刨好，去内脏，清洗干净。

步骤 2

腌鱼，最少半小时，最好两三个小时，个人觉得没必要过夜。 姜片，葱片，料酒，黄酒给鱼做马杀鸡，按摩进味儿，去除腥味。

步骤 3

把小米椒，干辣椒，香芹，香菜，蒜，葱，姜等辅料全部切小粒待用。

步骤 4

把莲藕，土豆(或者你任何喜欢吃的配菜)洗净，切片。 入水焯熟，待用。(焯好后立刻过凉水可保持颜色好看)

步骤 5

把腌好的鱼放入电饼铛，加适量盐和黑胡椒，烤熟。

步骤 6

开火倒油，小火，放入豆瓣酱，炒出香味后，放入切好的小米椒等一系列配料(总数的一半，另一半有其他用处) 炒出香味后，加入焯好的藕和土豆片，翻炒，加入开水稍微炖一下。

步骤 7

先盛出已经进味儿的藕和土豆，大火收汁(如果不盛出来容易太咸)，留着汤汁备用。

步骤 8

把烤好的鱼盛大盘里，把藕和土豆放底下或者上面(都一样)，把刚做好的汤汁浇在鱼上。 把剩下的一半小米辣等配料放在鱼上。

步骤 9

开小火热油，油红后，直接浇到小米辣上。成功！！！

菜谱创建时间：2019-10-09 11:48:08