北海道吐司—小美

作者： 律Lv

我的面包笔记。

用料

• 高筋面粉（新良黑金版） 270克
• 低筋面粉（王后软白） 30克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 奶粉 20克
• 耐高糖酵母 3克

北海道吐司—小美的做法步骤

步骤 1

将所有原材料除盐外（夏天可先将液体类称好放冰箱冷冻半小时以上成冰渣状）放入主锅，30秒速度3混和

步骤 2

设揉面4分钟，加入盐再设揉面4分钟半，取出面团，滚圆后放入容器盖上保鲜膜，25-28度环境醒发至2倍大后排气均分三等份，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 3

逐个将面团擀成椭圆形从上到下卷起，醒15分钟后再擀开成长椭圆形，卷起

步骤 4

放入吐司盒盖好盖子放35-38度环境发至6-7分满，带盖烤，如果超过了最好不用盖子了，直接烤山形，否则面包容易跑出来，上色后盖锡纸烤，记住在面包发好之前就要提前200度预热烤箱了

步骤 5

将吐司盒放烤箱下层，带盖烤的调190度烤35分钟，不带盖烤山形的调180度30分钟上色后面包上面盖锡纸，具体还要根据自家烤箱脾气作调整，烤好取出震一下脱模，倒置晾凉，山形的横放

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

美食交流🌹

菜谱创建时间：2019-10-09 10:11:41