虾滑豆腐煲

作者： fluter_

豆腐是灵魂，也容易成为败笔

用料

• #主材
• 嫩豆腐 半块即可
• 虾 250g
• 西红柿 1个大的
• #辅料
• 小葱
• #配料
• 白胡椒粉 随意
• 蛋清 1个
• 生粉 1汤匙

虾滑豆腐煲的做法步骤

步骤 1

>>制作虾丸<< 1. 虾绞碎，放入盆中； 2. 一汤匙生粉，一个蛋清、1/3汤匙盐，1/2汤匙白胡椒粉+1/4汤匙糖(一起去腥)； 3. 用搅拌器搅拌； 4. 冰箱冷藏腌制1-2个小时； 5. 特制勺子 + 沾水再挖，这样不会沾在勺子上。

步骤 2

>>煲汤底（如图加水大概到中间部位） 1. 先切好豆腐、西红柿，并做好虾圆； 2. 向煲内加一点点油（浇2秒） 3. 葱白 + 虾壳（没有的话加点一点盐和鸡精吧）； 4. 盖上盖子煮2-3分钟； 5. 放入西红柿，煮到软烂，大概要8-10分钟； 放入1/3白胡椒，1/4盐, 1/4糖，再看味道补调料；

步骤 3

>>合成 1. 续上步，放入豆腐，煮4分钟左右； 2. 再放入虾圆，煮2-3分钟，虾滑就熟透了； 3. 洒葱花，关火；

虾滑豆腐煲的小贴士

一般的水豆腐，特别难入味，调料也许需要多加一些，煮烂一些。

菜谱创建时间：2019-10-08 23:14:39