古早味巧克力蛋糕

作者： 木木的作坊

用料

• 低筋面粉 180g
• 可可粉 20g
• 玉米油 120g
• 黑巧克力 30g
• 砂糖 140g
• 蜂蜜 20g
• 蛋黄（室温） 12个
• 蛋白（室温） 12个
• 牛奶（室温） 130g
• 柠檬汁 5g
• 盐 2g

古早味巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、玉米油+黑巧克力，用微波炉加热1分钟，温度达到80度即可。

步骤 2

2、用手抽将加热好的玉米油和黑巧克力搅拌融合。

步骤 3

3、将低筋面粉和可可粉倒入盆中。

步骤 4

4、将加热好的巧克力油倒入面粉中，用手抽快速搅拌均匀，加入蛋黄、牛奶和蜂蜜，搅拌成顺滑的巧克力面糊。

步骤 5

5、蛋白中加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器搅打出鱼眼泡后，分三次加入砂糖，搅打至湿性发泡，也就是出现鹰嘴状弯勾。

步骤 6

6、取1/3的蛋白糊放入巧克力面糊中，用手抽搅拌均匀。

步骤 7

7、将搅拌均匀的巧克力糊倒回蛋白糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，注意不能画圈圈，以免消泡。

步骤 8

8、从高处将面糊注入加高过的模具中，轻轻震出气泡。

步骤 9

9、烤箱预热150度，将固定底的模具放在烤盘上，烤盘上倒入适量清水，一起送入烤箱中下层。

步骤 10

10、烤制60-70分钟。

步骤 11

11、脱模，放凉。

步骤 12

12、烙印图案。

步骤 13

13、切块，放保鲜盒中，入冰箱冷藏保存。

步骤 14

14、附上一张自制加高的蛋糕模具，底部是28cm*28cm的金盘。

菜谱创建时间：2019-10-08 22:49:28