碱水面(水面)做葱油鸡丝拌面

作者： 丽水金妈

以下配料可以做碱水面条，可以做带碱的馄饨皮，葱油鸡丝拌面只是碱水面的一种吃法，大家可以煮着吃，炒着吃，拌着吃，配菜可以自己喜欢吃什么就放什么，食用碱和面粉的比例是1:100，这个比例碱水味刚刚好不重不淡 吃碱性食物确实对身体有益,碱性食品含有较多的钙、纳、镁、铁、锌等金属微量元素,这些微量元素均有促进生长发育的作用。但是需要注意饮食的全面和均衡,不能只吃或者过量吃碱性食物。碱面吃多了会对身体有害。碱会破坏食物中的维生素,而且会影响矿物质的吸收。任何食物都应该适量就好，不可过量食用

用料

• 材料一
• 面粉 200g
• 盐 0.5g
• 水 105g
• 食用碱 2g
• 材料二
• 鸡丝
• 葱
• 香菜
• 炒熟的小青菜可不加
• 鸡蛋丝
• 材料三
• 食用油 2勺
• 酱油 1勺
• 糖 三分之一勺
• 醋 半勺
• 耗油 三分之一勺

碱水面(水面)做葱油鸡丝拌面的做法步骤

步骤 1

把材料一的所有材料混在一起和均匀，静置20分钟(以下压面条操作家里有面条机的可以直接面条机压，没有的可以跟我做)

步骤 2

把面团擀开并撒上一层干面粉，为了防粘

步骤 3

擀成2-3毫米厚的面皮

步骤 4

把面皮折起来切成3毫米厚的面条

步骤 5

把切好的面条散出来摊开，避免他们黏连

步骤 6

锅中烧开水，把面条放入开水中煮，中间记得水开了后加冷水再煮一次

步骤 7

煮至面条上浮就说明熟了

步骤 8

把煮好的面条捞出放冰水冰镇一下，使它带有韧性

步骤 9

锅中烧油把面倒入拌一下使面条裹上油，使它们不容易粘一起

步骤 10

把材料三倒入锅中熬到起泡

步骤 11

把材料二提前烧好放在面上，再把熬好的酱汁淋上去，拌均匀就可以吃了

菜谱创建时间：2019-10-08 22:17:42