传统_戚风 蛋糕

作者： 元玥石柒

十年前我就是被戚风带入烘焙的深坑，曾经失败过的戚风让家里人看到蛋糕就害怕😂但为了让家人们能吃上零添加的蛋糕，我一直坚持，直到后来做戚风对于我来说就和炒蛋炒饭一样简单，所有的用量都全凭手感！ 如果你曾经被戚风蛋糕气疯，那么，来试试我的这个保证成功方子✌️

用料

• 蛋糕粉 120克
• 纯牛奶 90克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 8寸活底模具 1个

传统_戚风 蛋糕的做法步骤

步骤 1

我方子里面的量刚好做一个8寸戚风：蛋糕粉、纯牛奶、白糖、鸡蛋、玉米油（只要是无味的油都可以）

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，分离出来的蛋清一定要干净不带黄

步骤 3

分离好的蛋黄

步骤 4

蛋黄里面只加入15g糖，剩下25g备用

步骤 5

牛奶、玉米油全部倒入

步骤 6

混合均匀

步骤 7

面粉过筛加入蛋黄糊里面，调匀！

步骤 8

25g糖分三次加入蛋清里面，打到发泡！ 注意哟：打出鱼眼的时候才开始加入第一次的糖！打出会消失的纹路的时候第二次加入糖，打十来秒再加第三次糖！我一般都是一步到位，第一次的时候就全部25g糖梭哈了😹

步骤 9

蛋白打到这个程度就OK了

步骤 10

混合！这里很关键哟！把打发好的蛋白舀一小部分到蛋黄糊里面混合，快速，翻拌

步骤 11

再把拌好的又全部倒回刚刚舀剩下的打发好的蛋白里面！一定是翻拌，时间不要过久，会消泡的！

步骤 12

拌好到这个程度，倒入8寸活底模，我用的三能

步骤 13

烤箱预热，上下150度

步骤 14

烤足50分钟

步骤 15

每个烤箱的温度不一样，时间就会有差别，大家要去摸清自己烤箱的性格😜

步骤 16

出炉✌️记得倒扣放凉哟

传统_戚风 蛋糕的小贴士

希望每个爱家人爱自己的宝宝都可以成功作出戚风蛋糕

菜谱创建时间：2019-10-08 19:52:39