虎哥的卤肉饭

作者： 下山虎虎

家里每隔一段时间必须要做顿卤肉饭。 几年前我写过一个菜谱，后来做法有了些改动。但之前那个也很好吃，不想丢掉，就没在原菜谱上改。 还是重新出一个吧。也为自己做个记录。

用料

• 五花肉 500克左右
• 香菇 4朵
• 鸡蛋 4个
• 葱姜蒜八角 干
• 料酒
• 生抽、老抽
• 冰糖、盐
• 洋葱

虎哥的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁。

步骤 2

香菇切丁。

步骤 3

鸡蛋煮熟剥掉外壳。

步骤 4

葱姜蒜切碎备用。

步骤 5

炒锅放油，油量比炒菜略多些。 把洋葱切丁，下锅中小火慢慢炒成金黄色。这时的油里面已经充满了洋葱的香味。

步骤 6

下入肉丁翻炒。

步骤 7

尽量将肥肉中的油脂炒出来。

步骤 8

下入葱姜蒜翻炒出香味。

步骤 9

放香菇丁，炒到香菇略微收缩的程度。

步骤 10

加入冰糖，盐，八角，料酒，生抽，老抽。

步骤 11

翻炒均匀。

步骤 12

加水煮开。

步骤 13

放入鸡蛋。

步骤 14

这时可以把它们全部放入砂锅中，小火慢炖。

步骤 15

我炖了大约四十分钟。肉变得软烂入味就可以了。不要把汤收干，汤汁拌到米饭里很香的。 喜欢吃土豆的，可以在出锅前十分钟左右放入土豆丁。

步骤 16

把米饭放在小碗里压实，倒扣出来。 卤肉汤汁里的鸡蛋捞出一个切成两半摆在旁边。 再烫几棵小青菜。 配上卤肉一起吃。 别忘了再浇点汤汁就完美了。

菜谱创建时间：2019-10-08 17:00:21