新手友好~不加糖也不会酸~蟹味菇番茄炒蛋

作者： 野生圆子

今天做个增强版的番茄炒蛋，加了蟹味菇。另外，小贴士里有最近学的番茄炒蛋小妙招奉上~

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 蟹味菇 100克
• 小葱 1根
• 盐 2克
• 食用油 3克

新手友好~不加糖也不会酸~蟹味菇番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

西红柿划十字刀，用热水烫一下去皮。切小块。

步骤 2

蟹味菇切段焯水。大概1-2分钟，变软就可以捞出。

步骤 3

鸡蛋打散。中火，把锅热透，用喷壶喷两下油，油热下鸡蛋。不要着急搅，等鸡蛋蓬松起来，再用铲子切成块。颜色如图，炒的稍微老一点。

步骤 4

鸡蛋盛出。改小火，下小葱和西红柿，西红柿炒软，到出沙和红汁。 锅里如果比较干就再喷一下油，这步也可以不放油了。

步骤 5

下蟹味菇。加盐，翻炒均匀。

步骤 6

鸡蛋倒回去，翻炒一下，让鸡蛋吸收下汤汁，就可以出锅了。 PS：没有加水，大部分是西红柿出的汤汁。去皮很重要。

步骤 7

为了好看，出锅又撒了一点葱花。

新手友好~不加糖也不会酸~蟹味菇番茄炒蛋的小贴士

西红柿去皮再炒才会容易变软出沙。 怕酸又不想放糖的亲，在西红柿切小块后用手挤一下，把里头流动的酸汁和籽去掉，再炒就不会酸了。 鸡蛋炒前一定不要放盐。放盐再炒颜色会变深，而且吸收了汤汁后就咸了。 为了鸡蛋能吸汁入味，一定要热油炒蓬松，稍微炒老一点。不要炒的太碎，留大块更好。

菜谱创建时间：2019-10-08 11:41:00