膨软高水分的白面包

作者： cotta官方

用筷子划线做出可爱的屁屁造型，带有鲜奶油的香甜气息，起酥油和黄油的结合，使面包更加松软可口。 简单好吃的白面包，适合任何人的口味哦~ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/ 《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/

用料

• #食谱量可以做8个白面包
• 高筋粉 250g
• 细砂糖 25g
• 盐 4.5g
• 脱脂牛奶 5g
• 鲜奶油 15g
• 速发干酵母 2.5g
• 起酥油 10g
• 黄油 10g
• 水 162g

膨软高水分的白面包的做法步骤

步骤 1

将黄油、起酥油以外的其他材料加入料理机中进行揉捏。 10分钟后，加入黄油和起酥油。 面团揉捏好后，揉成球状放入料理盆中，包上浴帽或保鲜膜，进行一次发酵，大小发酵至2~2.5倍。 ※图片为一次发酵结束时。

步骤 2

一次发酵结束时，将面团分成8等分揉成圆形，为了不让面团干燥，用湿毛巾或尼龙布盖住面团，继续醒发15分钟。

步骤 3

再次将面团揉圆，撒一些面粉。

步骤 4

用细擀面杖或筷子，从中间向下用劲按压出线状。 ※如果轻轻按压的话，线状会消失。

步骤 5

用手指捏住线状两端，捏出小尖角。为了不让面团干燥，在温度较高的地方进行二次发酵，等面团变大。

步骤 6

将二次发酵好的面团放入预热至180℃的烤箱中，用150℃烘烤15~18分钟。时间根据烤箱火力情况进行调节。 烘烤15分钟可以得到最理想的着色。

菜谱创建时间：2019-10-08 10:08:10