葡萄干面包

作者： 修修姚

每次做这款面包都要把配方搞错，这次记录下来为了再次做

用料

• 高筋面粉 300克
• 葡萄干 75克
• 水 150克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 3.5克
• 橄榄油 14克
• 全蛋液 1个
• 中种面团 50克
• 糖粉 适量
• 香草朗姆酒 适量

葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干用香草朗姆酒浸泡2个小时以上。把除葡萄干外的所有食材全部放进和面机内搅拌25分钟，再加入沥干水分的葡萄干拌匀。

步骤 2

面和好后放入发酵箱温度28度、湿度75%、90分钟，取出把发好的面团分成四等份，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 3

把静置好的面团用擀面棍擀成椭圆薄片折叠成橄榄形，放入发酵箱温度35度湿度80%50分钟，发酵好的面包均匀撒上糖粉放入烤箱，烤箱上温度22度，下温度180度烤18分钟即可。

菜谱创建时间：2019-10-07 22:33:57