南瓜米粥发糕(无糖无油无蛋)

作者： 晨食烟雨

晚上孩子要吃南瓜粥，煮了一砂锅，他只吃了一碗，而我晚上不吃主食，剩下的粥再加热不好吃，扔了可惜，做发糕消耗掉，同样还有孩子喝完椰汁的椰子壳里留下来的椰子肉，特别嫩的椰子肉，也一起消耗掉。

用料

• 南瓜 一块
• 大米(或剩饭都可以) 适量
• 椰子肉 适量
• 酵母 6克
• 面粉 450克

南瓜米粥发糕(无糖无油无蛋)的做法步骤

步骤 1

砂锅加适量清水加入烧开加入南瓜和大米，煮成粥，晾凉。(我是用剩下的大米饭煮的粥)放进破壁机，再放入椰子肉。椰子肉可加可不加，打成泥，取出放入盆里，共取得658克南瓜粥泥。

步骤 2

加入6克酵母静置一会，然后加入面粉，拌均匀。模具铺油纸，倒入面糊。放入发酵箱32度/75湿度/25分钟左右，发酵至2-2.5倍大小。此图是发酵完成的，之前的忘记拍照了。如果不放发酵箱，就盖上保鲜膜常温发酵，时间多一些。

步骤 3

发酵完成入蒸锅，温水上锅，大火上汽后调中火30分钟，关火后焖4分钟，出锅，脱模。

步骤 4

脱模后。

步骤 5

成品图。

南瓜米粥发糕(无糖无油无蛋)的小贴士

我的油纸上面没抹油，也可以抹少量油防粘。此配方量用的八寸方形模具。

菜谱创建时间：2019-10-07 20:50:04