玉米汁和玉米饼的双重美味

作者： 花羽蓉

用料

• 玉米 4根（1.2公斤）
• 糯米粉 220克
• 木薯粉 80克
• 冰糖 100克
• 白糖 50克
• 奶粉 25克（可不放）
• 水 1700克

玉米汁和玉米饼的双重美味的做法步骤

步骤 1

准备4根玉米，我买了1.2公斤的玉米，剥完后得到的玉米粒870克。

步骤 2

把玉米粒放入锅中，加1700克水和100克冰糖，烧开后再煮10分钟就熟了。

步骤 3

把大概4分之1的玉米粒放到一个碗里备用。

步骤 4

这里把220克糯米粉和80克木薯粉和50克白糖混合。

步骤 5

把剩下的玉米和糖水用料理机打成玉米汁

步骤 6

用漏网过滤2次，就得到香甜的玉米浓汁了。把过滤的渣保留。

步骤 7

把过滤完的所有玉米渣放到之前盛出来的玉米粒一起。

步骤 8

把步骤4的粉，25克奶粉，倒入玉米粒中搅拌均匀。

步骤 9

混合后的玉米粉团，有些湿润，不是很干的，如果太干就把奶粉换成加热40℃左右的纯牛奶倒入，拌到合适的状态就可以了。拌好的玉米粉团醒发30分钟。

步骤 10

取一小团醒发好的玉米面条用掌心压扁，尽量弄圆一点。

步骤 11

平底锅倒入一点油，热油后放入玉米面饼，煎2秒马上反另外一面煎，拿锅铲转圈压，尽量把玉米饼压到最薄，一定要小火煎，玉米饼很容易就煎糊，一定要看着点火候。

步骤 12

这是煎完的玉米饼的份量，大概是5~6人的份量，觉得多的话，可以减半做。这样做出来的玉米饼比外面卖的好吃不知道多少倍。

步骤 13

早餐来一块玉米饼，再配上一杯香甜的玉米汁，every nice ✪ω✪

菜谱创建时间：2019-10-07 20:49:30