绝味香辣排骨面

作者： 吃了这碗肉

无意间在家乡吃了一家重庆面馆，里面的香辣排骨面味道实在一般，想着自己做的，比外面的好吃又干净！家人都爱吃～你是否也爱吃呢？

用料

• 排骨 500克
• 小葱 2根
• 老抽 适量
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 八角 2个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 小茴香 适量
• 陈皮 适量
• 辣椒 适量
• 香叶 2片
• 冰糖 适量
• 啤酒 1瓶
• 油菜 1颗
• 面条 2份

绝味香辣排骨面的做法步骤

步骤 1

排骨选择小排大排都可以，切块洗净备用

步骤 2

焯一下排骨。冷水下排骨，放入葱姜料酒

步骤 3

水开撇去浮沫。排骨捞出，排骨汤留着，千万不要倒掉！所以浮末要撇干净

步骤 4

放油冰糖，炒糖色

步骤 5

把所有干料都配到一起。喜欢吃辣的多放辣椒即可。

步骤 6

糖色炒好下排骨，多翻炒一会儿上色

步骤 7

放入干料，老抽，两大勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀

步骤 8

放啤酒和排骨汤。啤酒是灵魂！因为是做面，汤汁可以多一点。没过排骨还要再多一点

步骤 9

拌面的话，盐要多放

步骤 10

水开后，小火，盖锅盖，慢炖一小时。中间尽量不要加水，所以啤酒和排骨汤一次性要加够！

步骤 11

好啦～煮面就可以吃啦～是不是很有食欲！

绝味香辣排骨面的小贴士

啤酒和排骨汤是灵魂！ 糖色可以炒的颜色重一点，排骨放入以后多煸炒一下，让排骨表面有被油煎过的焦焦的感觉最好吃～

菜谱创建时间：2019-10-07 19:29:07