珍珠丸子

作者： Sophia麦斯威尔

北方长大的我小时候没有吃过这道菜，第一次吃还是婆婆给做的，看着就可爱，很喜欢。一道来自婆婆的菜😉

用料

• 糯米 150克
• 猪肉 200克
• 藕 1／4节
• 生抽 1.5勺
• 料酒 1勺
• 五香粉 少许
• 蚝油 1／3勺
• 香油 少许
• 清水 1勺
• 食用油 少许
• 姜汁 适量

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡发。 可以晚上泡第二天用，我用的新米只泡了2个小时，也不会硬，因为产地不同糯米的吸水度也会有一定差异。建议有时间的话就多泡一会儿，口感会更软糯。

步骤 2

肉馅中加入姜汁(姜末也可)，料酒，生抽，蚝油，水，拌匀后加入少许香油提味，搅拌至上劲儿。

步骤 3

藕去皮切成碎丁，不用凉水冲洗，直接加入肉馅中搅拌均匀后再加入适量的食用油拌匀备用。

步骤 4

如图，拌好的效果。

步骤 5

把肉馅团成球放入糯米中，滚几圈，使其周身被糯米裹住。

步骤 6

如图，裹成这个样子即可。

步骤 7

凉水装锅，摆上丸子，大火烧开锅后转中火继续蒸15分钟，别着急打开盖子，焖3分钟左右后再打开。 (家中盘子太大，锅口小，装不下，所以用油纸垫底蒸的丸子。如果用盘子盛装别忘记在盘底刷一层薄油，防止蒸好的丸子黏在盘子上。)

步骤 8

取出装盘，撒上小葱花，趁热食用口感最佳。

珍珠丸子的小贴士

肉馅中还可以加入胡萝卜碎，木耳等自己喜欢的食材。

菜谱创建时间：2019-10-07 17:10:12