两吃黄骨鱼

作者： 月影竹声

汉中的褒河鱼很有名，以汉江肥美的河鱼制作成麻辣口味，配以各种蔬菜同煮，是开胃下饭的好菜。这个假期没有回家，就做个家乡菜吧。为了照顾家里不能吃辣的小朋友，做了椒麻和番茄两种口味，一斤六两七条黄骨鱼，吃的好满足。

用料

• 料酒 适量
• 蒜 五瓣
• 姜 十片
• 厨邦酱油 三勺
• 白菜叶
• 番茄 2个
• 煎豆腐
• 老豆腐 一块
• 莲藕
• 西兰花
• 山药 一根
• 口蘑 十个
• 蜀香椒麻鱼料 一包
• 黄骨鱼 七条

两吃黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

黄骨鱼用椒麻鱼料包里面的腌鱼料和料酒腌制十五分钟。蔬菜洗净，莲藕切片，番茄、西兰花、山药、老豆腐切块，姜、蒜切片。我有提前煎好的嫩豆腐，如没有现在可以煎一些备好。

步骤 2

黄骨鱼放平底锅两面煎一下。

步骤 3

平底锅炒香姜蒜，放入番茄块炒至糊状，加水三小碗小火炖煮十分钟。然后加入三条黄骨鱼和煎豆腐，放胡椒粉，继续小火炖煮十分钟，加白菜叶，放盐，炖煮五分钟即可。

步骤 4

炖煮番茄的同时，炒锅倒油多一些，翻炒藕片、西兰花、口蘑和山药，炒出香气后加开水没过菜表面炖煮三分钟，捞出莲藕、西兰花和口蘑装盆，留山药在锅中。

步骤 5

剩余山药的锅内加入椒麻鱼料包里的酱料包和老豆腐，煮开后放入四条黄骨鱼，炖煮十分钟。加鱼后水面应没过鱼，如不够加开水。

步骤 6

将煮好的鱼和汤倒入蔬菜盆里，表面洒上椒麻鱼料包里的干料，另起油锅烧热后泼在上面即可。

步骤 7

成品，我这个汤有点少了

步骤 8

香浓鲜美的番茄黄骨鱼，白菜叶和煎豆腐都吸满了汤汁，除了胡椒粉和盐，没有多余的调料，可以放心给小朋友吃。

两吃黄骨鱼的小贴士

1.番茄一定要小火炒成糊状后再加水，这样煮出来特别香浓。 2.料包可以根据自己的口味轻重酌减，不一定全部放完。 3.番茄鱼的汤不必太多，我图中这个程度就刚好，太多了不够香浓。 4.椒麻鱼的汤要多点，最好是装盆后离鱼身差一厘米，这样撒上干料后泼油效果最好。我这个汤有点少，泼油后都粘在鱼身上，有点影响口感。

菜谱创建时间：2019-10-07 15:14:42