黑糖沙琪玛

作者： 豆妈食厨

我小闺蜜那天说在山姆吃到一种特别好吃的沙琪玛。于是，我突然想做沙琪玛。

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 2个大概140多克
• 水 10克左右
• 泡打粉 5克
• 糖浆
• 红糖 100克
• 绵白糖 60克
• 麦芽糖 100克
• 水 40克
• 辅料
• 生熟芝麻 适量
• 蔓越莓和葡萄干 35克

黑糖沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉称好，准备好两个鸡蛋

步骤 2

把鸡蛋放入面粉里

步骤 3

加入少许的水和成面团，面团会比较稀，所以外面一定要涂好玉米粉然后用保鲜膜包起来，醒面至少半个小时以上。我因为出去了一会，所以醒了好像两个小时了😓

步骤 4

把醒面后的面团擀成大面片，然后切成跟面条一样细，记得多撒玉米淀粉

步骤 5

油炸之前，用漏勺把玉米淀粉漏干净

步骤 6

油热七八成以后，把面条状面条倒进去，会迅速炸开，捞出来放凉。。。

步骤 7

把红糖，白糖和麦芽糖，水放入锅里

步骤 8

不停地搅拌煮糖浆

步骤 9

搅拌成这样的拉丝状，糖浆熬成

步骤 10

糖浆熬好，趁热放入芝麻，蔓越莓和葡萄，放入炸好的沙琪玛的条

步骤 11

放入模具，然后用东西压实。。。

步骤 12

还有点余温就可以开始切了

步骤 13

切好晾凉，吃一块，好好吃，可是是小时候那种最记忆的味道。不是那种超软的，我得好好研究下超软的应该怎么做。。。

步骤 14

各种摆放

步骤 15

看过去好好吃吧……

步骤 16

感觉糖浆不是很多

步骤 17

不过甜度刚刚好……

步骤 18

配方一样，第二次做，炸开了赶紧捞出来，就是软软的沙琪玛。。。

黑糖沙琪玛的小贴士

里面两种，喜欢老式的就多炸一会，喜欢软的，炸开就捞出来。

菜谱创建时间：2019-10-07 15:09:00